目前市面上行出售的菌菇大部分由人工培植而來，有些不法商家爲了讓菌菇的外觀看起來更好而添加一些對人體有害的化學成分，也有不少存在以次充好的狀況，因此消費真在選購菌菇的時候要擦亮眼睛。下面介紹一些常食用的菌菇的選購技巧。
平菇
1、要仔細觀察平菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道，並且背面褶皺明顯。
2、不要購買過於成熟的平菇，表面沒有裂開的纔是好平菇。
3、平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
金針菇
1、挑選時首先要挑選顏色看上去微黃、均勻、無雜色的金針菇，如果顏色太黃，有可能是已經長老了。優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白
2、另外，長約15釐米左右，菌蓋未開的金針菇比較鮮嫩。
3、有些金針菇可能用硫黃薰過，在購買時聞一聞，如果有聞到刺鼻的味道就不要購買。
香菇
1、幹香菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻；菌褶整齊細密；邊緣內卷、肥厚；菇柄短而粗壯，手捏有堅硬感；無黴變、碎屑及焦片。
2、具有香菇特有的色澤，色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗的爲好，好菇面會稍帶白霜；菌褶顏色以淡黃色至乳白色的爲好，顏色紫紅色的是陳貨。
3、具有濃郁的、特有的香菇香氣者爲佳；無香味，或有其它怪味、黴味的品質差。
4、幹香菇含水量以11%～13%爲宜，以質乾脆而不碎者爲好。不能太乾，一捏就碎的品質不好；也不能太溼，否則不利於存放，易變質。
茶樹菇
1、在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味着這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這裏面摻有陳年的茶樹菇了。
2、粗大的、杆色比較淡、白的也不行。稍微有些些棕色比較好。
3、另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。
