食材如果未選購好不僅僅影響烹飪菜品的美觀和製作難度，更有可能會影響食用口感和對營養的吸收，製作的時候甚至會影響自己的烹飪心情，正是如此我們要學會如何選購姬菇。
姬菇有乾貨和新鮮之分，建議食用新鮮的姬菇，新鮮姬菇的營養價值高於乾貨的姬菇，當然如果是長時間的煲湯則使用幹菇比較好。
1、由於姬菇的含水量可達90％，含水較高，所以姬菇不易被長期保存，常溫下也只能保存1周左右，所以選購新鮮姬菇時候首先是看水份的含量，水份含量越高說明姬菇採摘的時間就越短，也就更新鮮。
2、觀察姬菇所含水份是否特別的沉的，特別沉的姬菇往往是被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
3、要仔細觀察姬菇的表面，選購姬菇時一定要挑選結構完整，聞起來沒有發酸味道的姬菇。
4、也不要購買過於成熟的姬菇，過於成熟的姬菇大多已開始老化，無多少食用價值。
5、選購姬菇時要看單位，很多不良商家爲吸引購買者眼球將價格標注很低，在重量和品種上藏了貓膩。所以不能單純追求價格便宜，否則容易上當，因小失大。
6、如是挑選乾貨食品，一定要注意注意看品牌。要選擇你所熟悉的品牌，不能盲目輕信廣告。
