鮮冬筍能與多種食材搭配做菜，且其做法都非常簡單，但一定要注意選購好的冬筍，否則就很難做出一道美味的冬筍菜餚了。那麼，冬筍的選購方法是怎樣的？
選購鮮冬筍時，可參考一下的原則：
1、觀看其根部。冬筍的根部要突顯紅色，因爲這樣的冬筍代表鮮嫩。
2、觀看其枝節。冬筍上有很多枝節，節與節之間的距離越近，代表此冬筍越嫩。
3、觀看其外殼。冬筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅，筍殼完整且飽滿光潔的，代表其質量越好。
4、觀看其肉色。用手握住冬筍，手感飽滿，肉色潔白如玉的則爲好冬筍。
瞭解了鮮冬筍的選購方法後，我們一起來看看鮮冬筍的做法吧！
油燜冬筍
材料：冬筍1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、鹽各適量。
做法：1、冬筍去殼，洗淨後切成細長塊；蒜苗洗淨後切碎。2、鍋置火上，加入適量的清水，待水煮沸後，放入冬筍塊灼燙3~4分鐘，撈起瀝乾水分待用。3、將生抽和老抽以2：1的比例調勻，再加入一小勺白糖和適量的鹽，攪拌均勻。4、鍋里加入適量的油燒熱後，放入灼燙好的冬筍塊，用中火煎至表面微焦呈金黃色。5、倒入調製好的調料，與冬筍塊一起翻炒均勻，中火燒煮2~3分鐘，然後轉大火收幹調料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
