目魚仔，又稱墨斗魚、烏賊。目魚仔味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用目魚仔的記載，是人們喜愛的佳餚。不過，美味雖好吃，在烹飪之前有一個關鍵環節——清洗環節，對於目魚仔它應該如何清洗呢？
方法一：
1、清洗時，應先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉灰骨。
2、然後取一容器，多放些清水，將墨魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來。
3、最後，可以在水中挖掉目魚仔的眼珠，使之流盡墨汁，在水中操作可避免墨汁濺出來弄髒衣服。
4、此外，煮墨魚要不斷轉動墨魚，若不轉動，煮熟後的墨魚會一半顏色深，一半顏色淺。
方法二：
用剪刀先把肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內臟全部撕掉，不能留下黑膜，最後擠頭，把嘴掐掉沖洗乾淨即可。
以上就是關於目魚仔的清洗步驟了，在清洗目魚仔的時候，一定要注意清洗乾淨了哦，這樣做出來的美味才能夠吃的更加健康，味道也更加好！
