目魚又稱烏賊，花枝。目魚具有非常高的營養價值，是女性保健品頗爲理想的首選之一。那麼，具有如此保健功效的目魚乾究竟要怎麼吃才最好吃呢？媽網百科就教大家幾種比較加長的目魚乾的做法！
目魚乾泡發法是先用冷水浸泡3小時，去掉目魚，撕去目魚外皮後放入大盆內，倒入預先配好的熟鹼水(20%純鹼、30%石灰水、50%開水)，浸泡3小時左右，然後將目魚撈出，用冷水漂洗乾淨，備用。
材料：大米150克，目魚乾50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水髮香菇30克，精鹽1小匙、胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。
步驟：
1、將大米用清水淘洗乾淨；豬瘦肉洗淨後切成絲；目魚乾放入溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細絲；香菇、冬筍洗淨切絲。
2、坐鍋點火，加入適量清水，再放入目魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然後加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。
3、將味精、胡椒粉、豬油調入鍋中稍煮，即可食用。
注意事項：
1、要使烹製的目魚乾嫩而不老，需掌握好烹製的時間。由於目魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹製時間越長，目魚越是堅硬。
2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小)。
