目魚又稱烏賊，花枝。目魚具有非常高的營養價值，是女性保健品頗爲理想的首選之一。那麼，具有如此保健功效的目魚乾究竟要怎麼吃才最好吃呢？媽網百科就教大家幾種比較加長的目魚乾的做法！
目魚乾泡發法是先用冷水浸泡3小時，去掉目魚，撕去目魚外皮後放入大盆內，倒入預先配好的熟鹼水(20%純鹼、30%石灰水、50%開水)，浸泡3小時左右，然後將目魚撈出，用冷水漂洗乾淨，備用。
材料：大米150克，目魚乾50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水髮香菇30克，精鹽1小匙、胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。
步驟：
1、將大米用清水淘洗乾淨；豬瘦肉洗淨後切成絲；目魚乾放入溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細絲；香菇、冬筍洗淨切絲。
2、坐鍋點火，加入適量清水，再放入目魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然後加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。
3、將味精、胡椒粉、豬油調入鍋中稍煮，即可食用。
注意事項：
1、要使烹製的目魚乾嫩而不老，需掌握好烹製的時間。由於目魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹製時間越長，目魚越是堅硬。
2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小)。
目魚乾的食譜精選目魚乾，顧名思義就是將新鮮的目魚曬乾後而成的魚乾，目魚乾的味道較之新鮮的目魚在口感上面當然是有所差距的，但是目魚乾也是有着自己的一種獨特的風味的。那麼，關於目魚乾究竟怎麼做好吃呢？目魚乾的食譜又有哪些呢？我們來具體的瞭解一下吧！
淡目魚燒肉
原料：目魚乾，五花肉，料酒，老抽，胡椒，糖，味精，蔥
做法：
1、將目魚浸軟，洗淨，連其內殼切成4－5段
2、目魚切成麻將大的塊。
3、五花肉，切塊，鍋裏放油，先炒肉（排骨），再加入目魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1—2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段，目魚乾要多少燒一會纔會爛。
目魚乾仔排煲
原料：目魚乾若干，仔排一斤左右，野生菌茹一把，乾貝，生薑一大塊，料酒三大湯勺，白糖一小勺，鹽，雞精
做法：
1、目魚乾先洗乾淨，用溫水泡幾個小時（根據目魚乾的軟硬程度決定泡的時間，是以能用剪刀剪下爲標準的），再剪成0.5cm寬5-6cm長的小長條備用。
2、仔排洗淨後，在沸水裏焯一下，去掉血水洗淨，備用，野生菌菇用溫水泡開後洗淨備用，乾貝洗淨備用。
3、取一大容量砂鍋，一起放入1－3的材料，生薑切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水（如果中間加水的話，湯汁味道就差多了）,
4、加入白糖，先用大火燒開，過兩三分鐘後改成文火，燉三個小時左右，乾貝在文火燉一個半小時之後再加入（乾貝沒有肉、目魚肉質結實，很容易燉散掉），鹽在起鍋前半小時加入，雞精可在起鍋前加入。
目魚乾的食療功效目魚乾不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，有較高的營養價值，而且富有藥用價值。那麼關於目魚乾的食療功效主要有哪些呢？用目魚乾烹飪出來的美食的食療功效又有哪些呢？我們來具體的瞭解一下吧！
目魚乾每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。目魚殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。據科學家的研究，目魚的骨是由磷酸鹽、碳酸鹽、鹼質、膠質等混合而成的，能止血和治胃腸潰瘍。
目魚乾的食療功效是很高的，而新鮮的目魚的食療功效也是不容小覷的哦！新鮮的目魚可謂是渾身是寶。其中目魚骨的功效最大，目魚骨能夠止血，能治胃潰瘍，目魚骨還能治腸潰瘍。
總而言之，不管是目魚乾或者是新鮮的目魚，它們的食療功效都是非常高的，在平時的飲食中，不妨多做一些關於目魚的相關食物，不僅有益健康，也爲人們的餐桌增添了不少的色彩哦！
目魚乾的飲食宜忌目魚乾味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。幹目魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，分佈於中國沿海地區。平潭目魚乾品營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，爲婦科食療佳品。一般人羣均能食用。不過，就算有如此多功效的目魚乾，在我們食用的時候，還是要注意以下幾點：
1、目魚乾適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用。
2、對於脾胃虛寒的人應少吃目魚乾；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。痛風、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。
3、目魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂，因此在食用目魚的時候，最好不要吃茄子。
以上就是關於目魚乾的一些飲食上面的注意事項了，媽網百科再次溫馨的提醒各位吃貨們，在享受目魚美味的同時，一定要事前知悉以上關於目魚及目魚乾的一個飲食宜忌事項哦！
孕婦吃目魚乾的注意事項目魚乾營養豐富，有多種吃法，對於孕婦來說，是可以吃目魚乾的，但是在食用的時候一定要注意目魚和茄子不能同吃，另外，對海鮮易過敏的孕婦是不能多吃目魚的，脾胃虛寒的孕婦也儘量少吃用目魚烹飪的美食。下面，我們就來具體的瞭解一下關於孕婦是否能吃目魚乾的相關內容！
1、孕婦吃目魚乾的時候不能與羊肉、狗肉等熱性食品同食。因爲目魚乾屬於高蛋白海鮮類食品，中醫上應屬於陰陽雙補的食品，
2、目魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內的某種物質還原成三氧化二砷，也就是砒霜。目魚不可與多種（三種及以上）高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質過敏。
3、對於過敏體質的人來說，吃目魚最好不喝酒，酒精易增強過敏反應。
4、還有一點，孕婦吃目魚須煮熟、煮透後再食，皆因鮮目魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。目魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。目魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。目魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
