豬大腸是一種非常常見的食材，用它做出的美味也非常的多，豬大腸既可以爆炒，也可以做幹鍋，還可以與各種食材一起搭配烹飪，總而言之，用豬大腸做出來的美味受到很多人的歡迎。下面，媽網百科就爲大家介紹幾種比較家常的豬大腸的做法！
滷大腸
主料：豬大腸1000克
調料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，魚露2克，醬油70克，白酒10克，鹽20克
做法：
1、豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其衝去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然後用清水衝透，臭味即完全清除。
2、豬大腸清除臭味後，翻到附着油膏的一面，撕去過多的油膏並洗淨，取出懸掛起來，以便瀝去水。
3、用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲裏，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用。
4、將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用乾布吸去水分，另一面也用於布吸抹一遍，然後馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像製作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，並用牙籤從腸頭外側插入穿出另一面，使細腸不易脫出。
5、將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。
炒豬大腸
主料：豬大腸500克，青，紅椒共150克，水發木耳50克
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精，香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：
1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
青紅椒炒大腸
主料：豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法：
1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裏面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸幹裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
