鴿子蛋與雞蛋相比，體型更加小巧，顏色也比較潔白光滑。那麼，鴿子蛋的營養價值是否要比雞蛋更高呢？我們一起來看一下。
在吃蛋這件事上，很多孕媽媽都會選擇用鴿子蛋替代雞蛋。因爲在他們看來，一個鴿子蛋的價格可以買一斤雞蛋了，鴿子蛋的營養自然比雞蛋好。事實真的是這樣嗎？
其實，鳥類所下的蛋的主要成分差異不大。蛋清由鉀、教純的蛋白質及88%的水分組成。蛋黃營養成分較高，含有幾乎所有維生素、微量元素、磷脂、膽鹼、葉黃素、ω-3脂肪酸等保健成分。據波蘭科學家測定，各種禽蛋，包括雞蛋、鴨蛋、鴕鳥蛋、火雞蛋、鵪鶉蛋等脂肪酸比例都非常相似。其中飽和脂肪酸僅佔28%-38%，單飽和脂肪酸佔46%-47%，其他部分是多不飽和脂肪酸，佔23%-26%。
從鴿子蛋與雞蛋來說也是一樣，彼此的營養成分都差不多，只是微量元素的含量上略有差別。
鴿子蛋能量及脂肪含量比雞蛋高得多，蛋白質、維生素E、鈣、磷、鎂等含量也遠高於雞蛋。但葉酸、維生素A、核黃素、葉酸、硫胺素等的含量遠不及雞蛋。
所以說，鴿子蛋和雞蛋的營養各有千秋，只是因爲鴿子蛋比雞蛋稀有，所以價格更高，大家可以根據自己的具體需求來選擇。
