青花椒油的做法並不難，很多人在家自己嘗試做青花椒油後，卻發現做出的青花椒油有一股淡淡的苦澀味道。這是怎麼回事呢，青花椒油怎麼去除苦味呢？
青花椒油在製作的時候，大家除了按照步驟操作外，還要特別注意每一步的小細節。青花椒油有苦味，是因爲在炒青花椒的時候，火候沒有掌握好，導致青花椒炒糊，這樣做出的青花椒油就有了一股淡淡的苦澀味。
所以在製作青花椒油的時候，要嚴格掌握油溫，否則，當油溫過高時會使麻味素受到破壞，芳香物質也迅速揮發；油溫過低又不能使麻味素和芳香物質充分溶出，這都會影響產品質量。要在油沒有熱之前，放入青花椒，然後讓小火慢慢熬，這樣就不會苦，只會有青花椒淡淡的香味啦！
