豬肚雞又名豬肚抱母雞、豬肚包雞、胡椒豬肚雞，顧名思義，就是用生的豬肚把雞包住，然後用水草紮緊兩頭，接着放入特別調製的湯料中煮熟。在吃的時候需要將豬肚刮開，取出熟雞和豬肚一起切成小塊，然後放回原湯中滾熱再吃。
豬肚雞不僅做起來簡單，吃起來也十分的美味，是客家人的傳統菜餚之一，也常常被用來招待貴客。在豬肚雞的湯煲中，還可以加入菜乾、香菇幹，也可以加入肉丸等食材，使湯菜變得更加鮮濃美味。
另外，豬肚雞也是一道營養十分豐富的菜餚，對中氣不足、食慾不振、脾胃虛寒等均有很好的療效，在女子坐月子期間，常吃豬肚雞還可以使身體快速恢復元氣。
豬肚雞的做法豬肚雞就是將生豬肚包住生雞，放入特定的湯料中熬製成熟，湯汁滋味濃香，各種食材的味道相繼迸發，一起來感受美妙的豬肚雞是怎麼做成的吧。
原料：豬肚，雞，幹香菇。
製法：
1、沖洗豬肚，然後把豬肚翻過來洗，往盤內加麪粉，反覆搓洗豬肚。
2、繼續加入鹽清洗豬肚，重複2-3次。
3、清水侵泡豬肚，加入醋，反覆搓洗豬肚。
4、豬肚洗淨後，用醋，鹽，酒浸十分鐘。
5、先把雞洗淨，放入鍋中焯水一次，去掉浮沫。
6、 把紅棗，枸杞，白辣椒，幹香菇塞進豬肚。
7、把雞塞進豬肚。
8、 用牙籤封住開口。
9、鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片薑片，少量料酒，焯水去掉浮沫。
10、往鍋中加清水，放入豬肚，配以薑片，滴入料酒。
11、大火燒開，再倒入瓦煲小火煲40分鐘。
12、取出豬肚雞，分別切塊。在湯中加入鹽調味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即食用。
豬肚雞怎麼吃豬肚雞不僅做法上極其講究，在吃的時候也是十分的講究，需要分步驟食用。那麼豬肚雞怎麼吃呢？
第一步，喝湯
經過長時間的熬煮，各種湯料的精華全數溶解在湯中，可以說是地地道道的老火靚湯。細細品嚐一口，有種食髓知味的感覺。在秋冬季節食用，更是讓人全身舒爽。
第二步，吃豬肚和雞肉
在品嚐了美湯之後，就可以吃豬肚和雞肉了。這需要我們先將豬肚和雞肉切小塊後繼續放入湯中滾一滾，豬肚的爽脆、雞肉的鮮香爽滑，都令人拍案叫絕。
第三步，喝湯
豬肚和雞肉吃得差不多了，就可以往湯里加入一些野生菌等配菜了，每加一種，湯的顏色和味道也會跟着發生變化，這時候再喝湯，別有一番風味。
第四步，吃素菜
在品嚐完菌湯之後，就可以根據自己的喜好加入各種蔬菜和肉類了，當做火鍋一樣涮着吃，就一個字，爽！
豬肚雞的營養豬肚雞就是用生豬肚把生雞包住，放到特別熬製的湯中煲熟，喝上一碗湯，但還不能吃豬肚雞，吃之前需要把豬肚和雞切塊，放回原煲湯料中滾熱再吃。這種吃法被普遍認爲是極其有營養的，但是卻沒人能說出個所以然來。那麼豬肚雞的營養有哪些呢？
豬肚
豬肚爲豬科動物豬的胃。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。
雞
雞肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，可起到溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作用。
總的來說，豬肚雞有着很好的滋補作用，喝湯可驅寒養胃，益五臟；吃肉可補充營養，強壯身體。
吃豬肚雞要注意什麼吃豬肚雞，首先一個要注意的，就是選材。只有選到新鮮的豬肚和雞，煲出來的湯纔夠鮮香；如果是不新鮮的豬肚和雞，煲出來的湯會帶有苦味。看豬肚和雞新不新鮮，看顏色和聞氣味就可以。
其次是要注意清洗乾淨，尤其是豬肚。豬肚和雞因爲都是肉類食物，不洗乾淨的話，煮出來的湯也會帶有異味。豬肚需用麪粉、鹽、醋分步驟清洗；雞需要焯水。
接着是注意在烹飪過程中，煮制的時間要夠長，這樣湯料的味道才能夠被充分的熬煮出來，湯喝起來纔夠美味。
最後就是吃的時候了。吃的時候注意不可以冷熱交替着吃，還需要注意豬肚和雞肉的禁忌人羣以及禁忌搭配。
