米醋不僅是一種常用的調味料，由於它是糧食或果品經過發酵製成，所以功效可不一般。米醋可以消除疲勞，還能減輕暈車和暈船等不適症狀。它能調節血液的酸鹼平衡，是一種十分保健的食材。
由於米醋味道比較酸，因此十分助消化，有利於食物的吸收，能夠幫助人體更加有效率地攝入鈣質。米醋還能預防衰老，保養肌膚，達到健美和減肥的功效。同時，米醋還可以增強腸胃道的殺菌能力，增強肝臟腎的功能，更好地幫助身體排毒，有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病等。
米醋還能起到擴張血管的功效，有效防治心血管疾病和糖尿病的發生，而且米醋具有軟化的效果，喉嚨裏面有魚刺的時候，喝米醋也不失爲一種想法，它能軟化魚刺、雞骨等，所以可以促進人體對食物中鈣的吸收。
