用精緻麪粉製作而成手工面不含防腐劑及添加劑，營養成份得到了有效保留。另外雞蛋也富含膽固醇，營養豐富。因此雞蛋掛麪兩種組合使得雞蛋掛麪的營養價值極其豐厚，那麼雞蛋掛麪怎麼做好吃呢？
製作雞蛋掛麪比較簡單，但是要做好口味很好的雞蛋掛麪需要注意以下技巧。
1、坐鍋放油後，定要將油燒熱出油溫，冷油做菜口味很差。
2、放水時要注意水要比預計做好面的湯多，水少易黏糊。
3、掛麪要煮到不生不熟時剛好，不冷太生也不可太熟。
4、煎雞蛋的雞蛋掛麪和攪碎的雞蛋入湯呈現的是兩種不同風味的效果。
5、有些掛麪是有鹽的，做的時候適當嘗下鹽味的含量，適當加鹽。
6、掛麪雞蛋的選購也很重要，選購雞蛋不能選搖起來有聲音的，掛麪不能選擇太白和過期的。其它配菜的選購也一定要選購新鮮綠色的。
