小蝦皮在一般的乾貨店都能買得到，但要挑到好的小蝦皮可不容易，這就要考驗你是否有一雙火眼金睛了，那麼小蝦皮怎麼辨別好壞呢？下面媽網百科爲各位媽媽們支招，教你如何挑選新鮮的小蝦皮！
一般來說，小蝦皮可以分爲生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。
生曬蝦皮無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮黴變。後熟曬蝦皮加鹽煮沸，瀝乾曬燥，仍保持鮮味。
新鮮的蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品；鬆手不散，且碎末多或發黏的，則爲次品或者變質品。
在此也要提醒大家，生曬蝦皮和熟曬蝦皮這兩種蝦皮不能混放，不然容易走味。分別保存，可保持其原味。
