牛雜美食文化源遠流長，說到牛雜就不得不提一下西關的牛雜。很多地方都會有牛雜店，但是以西關牛雜最爲美味，具有"廣州美食甲天下，西關美食甲廣州"之說。牛雜向來以肉美、湯鮮、味香、色佳聞名於世，想要做出美味的牛雜，那肯定是少不了合適的配料。那麼牛雜的配料怎麼做呢？且聽媽網百科來給大家詳細介紹一番。
牛雜的配料只要是起到調味去腥的作用，一般都會使用八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等配料，做法是將這些配料用一塊白布包好紮緊。等待牛雜炒香之後，加水，也把這些紗布包的材料放進去，開始用猛火煲，開了後調到最小火慢慢燜。這樣燉出來的牛雜湯濃肉香，如果能在寒冷的冬天來一碗，香味隨着疲勞與冷氣從頭落到腳下，舒舒坦坦，那可是人生極樂之事啊！
