蘿蔔牛雜是一種地道的廣東小吃，令外地人不解的是，廣州的街邊小店賣的牛雜不僅能吸引放學路過的小孩子，一些身着正裝，看起來高端大氣上檔次的人也會站在路邊端着一碗牛雜吃，全然不顧形象，沒錯，這就是牛雜的魅力。想知道蘿蔔牛雜怎麼做，下面這些步驟你可要學會喲！
原料：牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺、白蘿蔔
配料：八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香
做法：
1、將牛雜全部清洗乾淨，切成條狀；
2、把牛雜放入沸水中稍微煮一下，撈出後洗乾淨；
3、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等調料用布包好，與牛雜一起煮，隨後放入蘿蔔，小火慢熬，讓蘿蔔入味，最後加入食鹽；
吃蘿蔔牛雜之前可以加一些辣醬或者甜醬，撒一些蔥花，味道很不錯哦！
蘿蔔牛雜的營養價值蘿蔔牛雜不僅好吃，由於用的是蘿蔔和牛雜爲原材料，因此在營養價值上也是很不錯的，愛吃蘿蔔牛雜的你不妨來看看它有哪些營養吧。
1、牛肚
牛肚是牛的胃部，它是一種滋補食材，牛胃中含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等營養元素，可以補中益氣，滋養脾胃，還能幫助解毒，適合氣血不足的人，病後初愈吃一些用來進補。
2、牛肝
牛肝是牛的肝臟，它是一種比較優質的蛋白質食品，在每100克牛肝中含有蛋白質21.8克、鐵9毫克、維生素A18300國際單位、維生素B22.3毫克、煙酸16.2毫克、維生素C18毫克，除了這些營養成分以外，牛肝中的鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶都是比較豐富的，是身體重要的營養補充，還能有效治療營養不良和貧血，幫助補肝明目。
3、牛腎
牛腎顧名思義是牛的腎臟，在牛腎中，蛋白質和碳水化合物都是比較豐富的，另外，磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等也對我們的身體很有幫助，牛腎具有補益腎氣，益精和祛溼的功效。
4、蘿蔔
白蘿蔔與牛雜相互配合，味道十分鮮美，而白蘿蔔也是一種營養價值很高的食物哦，白蘿蔔具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效，豐富的維生素A、C可以有效抗氧化，預防癌症，也是一種很有營養的食材。
蘿蔔牛雜的配方怎麼做蘿蔔牛雜是廣東地區的特色小吃，不少廣東人都是從小就愛吃牛雜的，尤其是路邊一些小店賣的牛雜十分地道，是不少人記憶中的美味。想要讓蘿蔔牛雜好吃又地道，它的配方是十分重要的，那麼一般製作蘿蔔牛雜需要怎麼準備配方呢？
最常見的蘿蔔牛雜配方就是八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等香料，這些香料廣泛應用在中式菜餚中，是去腥提香的最好選擇，而牛雜本身就是比較腥的，如果沒有這些調料的話，吃起來是比較影響口感的，上述這些配方一般是用布袋子包裹在一起，與牛雜一起烹煮熬製，讓牛雜充分吸收香料的味道，這樣製出的牛雜香氣四溢，就連牛雜湯也是一道美味。
喜歡吃蘿蔔牛雜的廣東人最懂享受生活，就算是一碗簡單的牛雜，他們也能吃出特別的味道，尤其是現在快節奏的生活，如果能停在路邊吃一碗蘿蔔牛雜，那也是給生活來點小驚喜了！
蘿蔔牛雜可以經常吃嗎蘿蔔牛雜是一道營養健康的小吃，可以經常吃一些，能夠給身體補充維生素和脂肪，對於身體較爲虛弱的人來說是不錯的選擇，但是需要注意的是，牛雜畢竟是動物內臟，其中的膽固醇含量是比較高的，對人體來說並不是以中國健康的食物，適量吃一些是可以的，但是如果吃得太多還是會造成一些慢性疾病的，尤其是中老年人，對膽固醇的攝入要十分注意，儘量少吃高膽固醇食物，像牛雜這類食物，少吃一些爲妙。
蘿蔔牛雜在珠三角地區十分受歡迎，逛街時路邊的牛雜小店隨處可見，可以偶爾吃一些，但是如果有些店家不夠衛生，或者在製作牛雜時沒有洗乾淨，這些都是一些潛在的危害，不少人反應自己吃了牛雜會拉肚子，與這些衛生條件不無關係哦！
孕婦可以吃蘿蔔牛雜嗎孕婦是可以吃蘿蔔牛雜的哦，孕期對飲食需要注意，但是不必過於小心翼翼，對於蘿蔔牛雜這類小吃一般都是可以吃的，只要不多吃就行。蘿蔔牛雜中的牛雜就是牛內臟，含有多種營養成分，加上白蘿蔔也是一種維生素含量豐富的食物，這兩種食物的搭配既能帶來美味，同時也是有一定營養的，因此孕媽媽可以適當吃一些蘿蔔牛雜。
但是蘿蔔牛雜經常是一些小店加工製作的，整個製作過程中添加過什麼我們都不知道，一些食物添加劑對孕媽媽來說是不利的，爲了肚子中的寶寶着想，還是少在外面吃小吃吧，嘴饞的時候吃一碗解解饞，但是不要經常吃蘿蔔牛雜，或者自己在家做也是不錯的選擇，不過要注意一些香料的食用，如果是性寒的香料最好少用。
