蝦醬蒸肉用什麼肉好吃呢？一般而言都是選用五花肉，因爲五花肉能根據自己的喜好，調整肥瘦的比例；若選擇全瘦的肉的話，那就會比較柴不好吃。
若想蝦醬蒸肉好吃的話，除了知道要選擇五花肉外，還要知道怎麼選擇優質的五花肉哦，主要可以通過三個點進行選擇，分別是“看、摸、聞”。
1、看。優質的五花肉肥瘦層層相間，比例接近。吃起來不油不膩，口感軟中帶韌。此外，新鮮的五花肉是鮮紅色的，顏色過暗代表不新鮮，不過也要注意，如果顏色過紅，則有可能是經過人工處理的，大家在購買時要注意辨別！
2、摸。新鮮的五花肉用手指摸一下，會感覺有點幹或者有點溼潤，但不會粘手。若摸起來溼溼或者粘手的話就不是好的五花肉了。另外，好的五花肉彈性很好的，而且用手指輕輕按壓不會鬆垮。
3、聞。正常的五花肉不會有腥臭味的，如果腥臭味很重，說明這塊五花肉已經放置很久了，可能已經腐敗，千萬不能買！
