有些人討厭吃魚，有些人對魚卻滿滿都是愛！每次看到海鮮都能兩眼放射紅心，其實鱸魚的做法並不難，大家不妨找一個悠閒的週末，到海鮮市場買兩條鱸魚，回家清蒸或者煮湯，都是極好的！
鱸魚怎麼做好吃？讓我們帶着這個問題一些來學習糖醋鱸魚的做法吧！
主料：鱸魚一條
調料：姜粉1小勺、鹽1小勺、幹澱粉適量、蒜末少許、冷凍彩蔬粒少許、蔥絲適量、紅椒絲少許、水澱粉適量、食用油2000毫升、肉湯或水50克、番茄沙司3大勺、醋1大勺、糖至少2大勺、醬油1小勺、料酒1小勺
做法：
1、將鱸魚洗淨後剪掉魚鰭，用廚房用紙將魚身體表面的水分洗乾淨，用姜粉和食鹽塗抹在魚的身上，靜置備用。
2、準備調味汁：用番茄沙司和食醋、糖、醬油以及料酒攪拌在一起，均勻即可。
3、等到鱸魚靜置10分鐘後，用幹澱粉往魚身上拍，然後一手提起魚尾，抖幾下，將多餘的澱粉抖掉。
4、準備鐵鍋，燒熱後加入2000毫升的油，燒熱後將鱸魚頭往下提在鍋面的上方，用鍋鏟將油舀起來澆到魚的身上，等到魚的表面被熱油炸得稍微結實得時候，就可以將魚慢慢放入鍋裏面炸了。
5、炸到魚的表面脆硬和金黃色的時候就可以出鍋裝盤了。
6、原鍋剩少量的底油，燒熱後調成小火，爆香蒜末，放入蔬菜粒，翻炒均勻。
7、加入調味汁，調大火，慢慢加入水澱粉，別一次性倒入，一邊倒一邊用鍋鏟攪拌均勻，湯汁濃稠並燒開即可關火。
8、切好蔥絲鋪在魚的表面，澆上醬汁，撒上蔥絲和辣椒絲即可。
