鰻魚乾的做法有很多，可以清蒸，可以炒，可以煮，無論是哪一種吃法，都是獨特的，都是美味的，那麼，不得不說的是用它煮湯，你吃過了嗎？你知道怎麼做嗎？
一、鰻魚乾排骨湯
1、準備好排骨、鰻魚乾；
2、白蘿蔔去皮洗淨切塊；
3、洗淨的排骨倒入電飯鍋里加入水；
4、蓋上蓋燉一小時時倒入蘿蔔和鰻魚乾；
5、熟了加入調料；
6、湯相當的白好喝。
二、清燉鰻魚乾
1、將鰻魚切成4公分的段，薑切片，小蔥切末，蔥白和蔥花分開；
2、鍋中加入適量的油，放入蔥白爆香；
3、倒入鰻魚段和薑片翻炒兩下；
4、加入少許的鹽，繼續翻炒兩下；
5、加入清水，大火燉15分鐘左右即可；
6、出鍋後撒點蔥花即可。
清蒸海鰻魚清蒸海鰻魚是海鰻魚最常見的做法之一。海鰻魚的肉質鮮美，做成清蒸的菜品，非常受大衆消費者的喜歡。下面，媽網百科將介紹兩種清蒸海鰻魚的家常做法。
做法一：
食材準備：海鰻魚、香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、老乾媽、辣椒醬、蒸魚豆豉油、雞精
製作步驟：
1、將鰻魚去頭、去腸，用鹽打一下，洗淨，再用開水燙一下，洗去粘液備用；
2、將洗淨的鰻魚切段，香菇泡好，臘肉切片備用；
3、把鰻魚放在大碗裏，切面向上，放入姜、料酒，再撒點鹽；
4、在魚的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老乾媽辣椒醬；
5、在魚上放點蒸魚豆豉油，再擺上幾片臘肉；
6、再根據個人口味在魚上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。
做法二：
食材準備：海鰻魚、油、生薑、大蔥、蒜苗、黃酒、蒸魚豉油
製作步驟：
1、將海鰻魚洗淨切段備用；
2、將生薑、蔥段切成絲備用；
3、將海鰻魚放入大碗內，鋪上薑絲和蔥絲，再倒入適量黃酒去腥；
4、在魚身上倒入適量蒸魚豉油調味；
5、再在魚上放上切好的蒜沫，醃製20分鐘以上；
6、將醃製好的魚放入蒸鍋，蒸30分鐘，大火燒開後轉中小火；
7、蒸的時間可以自己把握，蒸的時間越長就越入味。
鰻魚壽司壽司是日本的傳統美食，現在也越來越多的人都愛上了壽司這種食物，今天我們就向大家推薦一款壽司的做法——鰻魚壽司。它主要就是由鰻魚和米飯做成，鰻魚肉鮮香軟嫩，搭配米飯做成壽司，口感獨一無二。
材料：大米、鰻魚、昆布、醋、糖、鹽、米酒、醬油、味淋
做法：1、大米洗淨，放置30分鐘，加水、米酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌入適量醋、糖、鹽，靜置冷卻。
2、鰻魚剖成兩半，用刀颳去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗淨。
3、鍋中加入的水和米酒煮開，後放入鰻魚，煮大約5-6分鐘後放入糖、醬油、味淋，再煮5分鐘。
4、待其微微冷卻之後，將鰻魚平鋪在盤中。
5、小鍋中放入糖、米酒、味淋、醬油，煮至濃稠。
6、竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚（皮朝下），用溼布將壽司飯做成與鰻魚同樣長短的棒狀放在鰻魚上。
7、捲成棒狀，整形，除去保鮮膜，將步驟5中煮好的醬汁塗在鰻魚上，再切成小塊，就可以了。
鰻魚乾燒肉鰻魚我們都知道是一種營養價值很高的魚，那麼把它加工成魚乾了，可以怎麼做成一道道美味的菜餚呢？可以怎麼吃呢？其實，很多人都鍾愛着鰻魚乾燒肉，那麼這道肉感這麼強大的陣容裏，應該怎麼做呢？
1、鰻魚乾提前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用；
2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；
3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；
4、待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；
5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚乾，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；
6、取出香蔥結不要，收幹湯汁，起鍋！
就是這麼的簡單，但是味道卻不簡單，趕緊來試試吧！
鰻魚飯鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。那麼鰻魚飯的做法是怎樣的呢？
食材：
主料：海鰻150克，小白菜100克，米飯。
輔料：冬筍50克
調料：鹽5克，料酒5克，醬油5克，植物油15克，白砂糖5克。
鰻魚飯製作過程：
1、鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，醃製片刻。
2、打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度。
3、將醃製好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟。
4、筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調味，至水收幹後出鍋。
5、將做好的鰻魚澆在飯上即可。
功效：
海鰻中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素等營養成分，且含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是對胎兒大腦發育極爲有利的DHA。
小帖士-食物相剋：
海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
米飯：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
鰻魚乾怎麼蒸其實，不同的地方有着不一樣的吃法，才組成了我們這個大千世界。鰻魚乾可以炒，可以蒸，可以煮；無論是哪一種吃法都有不一樣的口感，那麼，喜愛清淡的你，知道鰻魚乾要怎麼蒸嗎？一起跟着媽網百科來看看清蒸鰻魚乾是怎麼做的吧！
1、鰻幹先用溫水泡15分鐘；
2、芹菜洗淨切小段，姜切成絲，大蒜切片；
3、把鰻魚乾先放下面，芹菜和薑絲，大蒜放上面，再滴幾滴醬油在碗裏；
4、放鍋上蒸15分鐘，我怕不熟，所以蒸久了一點；
5、出鍋後滴幾滴香油，再拌勻就可以享用了。
