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海鰻魚乾

來源:孕育親子課    閱讀: 2.29W 次
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「導讀」海鰻魚乾,顧名思義就是由海鰻做成的魚乾。海鰻的營養價值很高,加上肉的口感又好,所以成爲了很受歡迎的一種食材。而之所以會加工成海鰻魚乾,是因爲魚乾更易存放,也可以製作成罐頭,讓海鰻的口感和口味更豐富更多元。關注媽網百科,教你海味乾貨海鰻魚乾的做法以及吃法,敬請期待。
海鰻魚乾
海鰻魚乾是什麼

海鰻魚乾,顧名思義就是由海鰻做成的魚乾。海鰻的營養價值很高,加上肉的口感又好,所以成爲了很受歡迎的一種食材。而之所以會加工成海鰻魚乾,是因爲魚乾更易存放,也可以製作成罐頭,讓海鰻的口感和口味更豐富更多元。

海鰻魚乾比起新鮮的海鰻來說,口味更重,更偏鹹,因爲海鰻屬於海產品,在風乾之後,鹽粒都會殘留在海鰻的表面,日積月累之後讓魚乾的味道變得很鹹。和其他魚乾一樣,海鰻魚乾也會有一定的海產腥味,這屬於正常現象。但是比起其他的魚乾,海鰻魚乾的營養價值就要高很多了。本身海鰻的營養價值就高,含有的營養物質很多,而且還含有一種稀有的西克洛克蛋白,這種蛋白可以起到壯陽補腎的作用,所以男性朋友可以多吃海鰻。自然,海鰻魚乾的營養物質和價值也不會低。只是相當於新鮮的海鰻而言,營養成分有所流失,口感沒有新鮮鰻魚那麼爽滑柔嫩。

海鰻魚乾有很多種吃法,不管是煮還是蒸,還是煲湯還是炒,都可以讓海鰻魚乾的味道更豐富更美味。日常生活中多吃海鰻魚乾,對身體健康也是有幫助的。

海鰻魚乾的做法

魚乾,相信大家都知道也都吃過。魚乾是一種保持食材的方式,就像我們常見的臘肉一樣,通過風乾、煙燻等形式加工後成爲魚乾,風味特別,且保存時間更長。海鰻魚乾是現在最爲常見的一種魚乾,因海鰻的營養價值高,所以海鰻魚乾也成爲了常見的食品,那海鰻魚乾有哪些做法呢?

首先,最常見的做法就是炒。一般說來,炒魚乾大家的做法就是很簡單的進行一下翻炒,雖然這樣也行,但是海鰻魚乾的味道太過單一。大家可以嘗試和五花肉一起炒,這樣的味道更豐富更美味。只需要將海鰻魚乾浸泡三小時,洗淨以後按照普通家常的炒法進行翻炒即可。這樣的烹飪方法可以讓海鰻魚乾的味道更鮮美。第二種做法就是煮湯。魚用來做湯的鮮味和營養價值是公認的。海鰻魚乾也不例外,魚乾本身的味道就更重,且味道更鮮,所以用來做湯的話可以讓湯的味道變得更鮮美。海鰻魚乾煮湯的做法也是非常簡單的,與平時其他的湯品做法都大同小異,便於大家在家自己做來吃。

基本上,海鰻魚乾的做法主要就是炒和煮。除此之外,還有一種不常見的方法,就是蒸海鰻魚乾,這樣的做法很少見,相對比炒和煮而言,蒸海鰻魚乾的口感和味道都稍微差一點,因此建議大家可以選擇炒或者煲湯的做法。

海鰻魚乾怎麼做好吃

海鰻魚乾屬於海鮮類的乾貨,其和臘肉的製作過程差不多,都是經過風乾或者煙燻等形式加工後成爲魚乾。那麼,對於這類海鰻魚乾怎麼做好吃呢?是蒸、燉、煮,還是炒呢?不同的做法其烹飪方法也不一樣,下面來看看吧!

海鰻魚乾的做法一、炒

海鰻魚炒五花肉

材料:海鰻魚乾適量、五花肉適量、食鹽少許、冰糖適量、姜適量、生抽5克、老抽5克、小蔥1根、白酒適量植、物油適量

詳細步驟:

1、鰻魚乾提前用涼水泡三小時,洗淨,切段備用;

2、五花肉切塊,入涼水鍋中,焯煮十分鐘,去掉血沫,撈出瀝去水份;

3、炒鍋放一點點植物油,下五花肉和老薑,小火煸炒至微微發黃,烹入白酒;

4、待白酒香味出來後,調入生抽和老抽,冰糖炒勻上色;

5、加足量的開水,以沒過肉的半指高度,再入切好的鰻魚乾,香蔥打結放入,中火加蓋紅燒一小時左右;

6、取出香蔥結不要,收幹湯汁,起鍋。

海鰻魚乾的做法二、燉

藥材燉海鰻魚乾

材料:2錢,當歸1錢,川牛膝3錢,黃芪6錢,人蔘片1錢,甘草2片,材料:1瓶,水600cc,鰻魚16兩,生薑1小段,鹽1小匙

詳細步驟:

1、生薑切小片,枸杞洗淨泡軟瀝乾,備用;

2、先將鰻魚裝在一個大的白色塑膠袋中,在袋中加入水並重復沖洗2次,沖洗完畢後,用橡皮筋將袋尾的小洞綁緊,將半瓶的米酒倒入並綁緊袋口,放置5分鐘直到鰻魚有發醉不動的效果,表示鰻魚灌醉的動作已完成;

3、取一砂鍋,放入鰻魚和米酒,加入枸杞和其他所有的藥材,再加入薑片、水及剩餘的半瓶米酒,用砂鍋蓋或是保鮮膜密封,放入蒸籠用大火蒸約40分鐘熄火取出,最後加入鹽調味即可。

海鰻魚乾的做法三、蒸

火腿蒸海鰻魚乾

材料:野生鰻魚1條,金華火腿適量,幹豆豉少許,蔥,姜,鹽,雞精,黃酒,油,美極鮮醬油

詳細步驟:

1、鰻魚請店家代爲宰殺,回來後清洗乾淨;

2、火腿切薄片,豆豉切碎,薑切片,蔥打結;

3、清洗好的鰻魚放入盤中,倒入多一些的黃酒,灑入適量的鹽,及少許美極鮮醬油(上色用);

4、依次鋪上生薑片,火腿片,撒上豆豉,放上蔥結;

5、鍋中大火燒開,放入鰻魚中火蒸25分鐘取出蒸好的鰻魚取出後,拿掉蔥結和多餘的薑片,撒上細細切好的蔥花,再灑入少許的雞精,再倒入少許美極鮮醬油,淋上熱油。

海鰻魚乾的做法四、煮

魚用來做湯的鮮味和營養價值是公認的。海鰻魚乾也不例外,魚乾本身的味道就更重,且味道更鮮,所以用來做湯的話可以讓湯的味道變得更鮮美。海鰻魚乾煮湯的做法也是非常簡單的,與平時其他的湯品做法都大同小異,便於大家在家自己做來吃。

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