鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。那麼鰻魚飯的做法是怎樣的呢？
食材：
主料：海鰻150克，小白菜100克，米飯。
輔料：冬筍50克
調料：鹽5克，料酒5克，醬油5克，植物油15克，白砂糖5克。
鰻魚飯製作過程：
1、鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，醃製片刻。
2、打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度。
3、將醃製好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟。
4、筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調味，至水收幹後出鍋。
5、將做好的鰻魚澆在飯上即可。
功效：
海鰻中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素等營養成分，且含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是對胎兒大腦發育極爲有利的DHA。
小帖士-食物相剋：
海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
米飯：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
鰻魚飯的營養價值說到鰻魚，你有沒有流口水呢？肉質嫩滑，蘸點醬料一起吃，讓人回味無窮哦。小週末在家自己DIY鰻魚飯吧，準備海鰻魚，白米飯就ok了，想要口感更佳，可以加點辣白菜或者冬筍，吃起來更有嚼勁！誘人的鰻魚飯，其實營養還很豐富哦，下面一起來解鰻魚飯的營養價值！
1、補血。適當吃點鰻魚飯可以補血養血哦，還能祛溼、抗澇等，久病、貧血、身體虛弱的筒子可以吃多點哦。
2、強精補腎。鰻魚體內含有一種稀有的西河洛克蛋白，這種蛋白質能強精補腎哦，想要和老公愛得熱烈，今晚就做一頓鰻魚飯給親愛的TA吃吧！
3、補鈣。鰻魚含有多種營養元素，其中鈣含量比較豐富哦。吃點鰻魚飯能補充血鈣。
4、KO夜盲症。夜盲症的筒子福利來了，鰻魚中含有維生素A，晚上起來夜尿經常碰壁的話，趕快吃點鰻魚飯吧！
鰻魚飯的食材選購經常吃壽司的筒子可能深深迷戀上鰻魚壽司了吧，鰻魚的口感很棒，和芥末一起吃，感覺很棒呢。其實鰻魚飯和鰻魚壽司的製作都比較簡單，可以在家DIY。製作鰻魚飯可能不難，不過食材如果不新鮮的哈，要做成美味的鰻魚飯有難度哦，下面一起了解怎麼挑選鰻魚吧！
市面上出售的鰻魚有兩種，一種是加工過的，一種是活的鰻魚。
在挑選生猛的鰻魚時，魚身柔軟而且呈青藍色，聞起來沒有異味會你的第一選擇哦。選擇了新鮮的鰻魚後，你可以做成烤鰻魚飯，外脆裏嫩，香氣撲鼻呢。
如果你想買加工過的鰻魚，那麼首先要觀察顏色，漂亮的鰻魚乾顏色硬是微黃或者黃色的，另外，看起來沒有黴斑，肌肉比較結實，聞起來沒有異味的鰻魚纔是你的菜！
鰻魚飯吃多了好嗎盛夏消暑，吃點鰻魚飯不錯哦，不知道大家吃鰻魚飯的時候會不會有種“鰻”遊日本的感覺，也是挺讚的。鰻魚在男人看來是一種不錯的食物哦，吃了能讓人有力氣，親愛的寶媽如果想和老公更親密，晚上可以給他做點鰻魚飯吃吃！
鰻魚飯很好吃呢，一步小心吃多了好不好呢？
鰻魚中含有多種營養元素，適當吃點鰻魚很不錯哦。但是鰻魚中也有豐富蛋白質，吃多的話可能會消化不良，對於腸胃不太好的筒子，鰻魚飯一定不要吃多。另外吃完鰻魚飯，最好站起來走動走動，促進消化。
最後補充一點，吃鰻魚飯時最好別喝啤酒哦，鰻魚中含有一定的嘌呤，再喝啤酒的話可能會令體內的嘌呤升高，有可能會痛風哦。
孕婦能吃鰻魚飯嗎我們知道飲食對於孕婦有着非常重要的作用，孕婦是需要忌口的，很多東西孕婦是不能吃的，但是孕婦還是有很多東西適合在孕期食用的，而且孕期食用這些東西不但有益於自己的身體健康而且對於胎兒也是很有好處的，孕婦容易出現貧血的現象，所以對於孕婦來說要多吃一些能夠補血的食物。
那麼孕婦到底能不能吃鰻魚呢，我們知道鰻魚是非常有名的水產品，鰻魚不但好吃而且還有豐富的營養，常吃鰻魚能夠帶來養生的功效和保健的作用呢。
據《護理報》報道，鰻魚的營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科學研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能爲大腦補充必要的營養素。
DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。
營養成份：
富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A爲牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，爲腦細胞不可缺少的營養素。
另外，鰻魚還含有被俗稱爲“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。
最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之爲“可吃的化妝品”。鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
