鰻魚凍是倫敦東部非常著名的一種小吃，它是將新鮮鰻魚與醋及各種香料一同煮水後，放置冷卻而形成的膠狀，樣子看起來不是很美觀，但是在英國卻格外的受人歡迎。
其實鰻魚凍在某種意義上來說，也可以稱之爲水煮鰻魚。製作鰻魚凍也很簡單，把鰻魚放入裝有水的鍋中，然後加一點調料（還可以加些小酒），大火煮熟。煮制的過程中鰻魚會自發的釋放出一種膠狀物質，在冷卻後就變成固體，而鰻魚也被這層固體給包裹住，放入冰箱中冷凍之後，風味就出來了。
鰻魚凍味道很特別，口感涼涼的、滑滑的，吃的時候可以拌土豆泥吃。當然了，這是英國人的吃法，對中國人來說，可能不大習慣，是以很多人會認爲鰻魚凍是一種黑暗料理。
鰻魚凍怎麼做好吃在前面我們就提到做鰻魚凍的方法，直接用水煮就好了，但是想要做得更好吃，就需要花費一番心思了。鰻魚凍怎麼做好吃？下面我們推薦一種鰻魚凍的做法——枸杞鰻魚凍。
在做枸杞鰻魚凍之前，我們還需要準備一些材料，包括：河鰻魚1條，枸杞子1/2量杯，老薑4-5片，米酒3量杯，高湯2量杯，鹽適量，瓊脂1小包，食用油1大匙。
接下來纔是枸杞鰻魚凍的做法：1、鰻魚洗淨切段；
2、鍋中倒油燒熱，薑片爆香盛出，放入鰻魚段翻炒；
3、往鍋中倒入米酒、高湯與適量的水，小火燜煮至魚肉酥爛；
4、用細網濾去鰻魚的刺和肉渣，把枸杞放入湯中，繼續煮10分鐘左右；
5、待湯汁收至3碗左右的時候，加鹽調味，再用軟化的瓊脂調入湯汁中，後盛出冷藏，凝結成凍，切片裝盤即成。
鰻魚凍有什麼營養鰻魚凍中成分含量最多的當屬膠原蛋白了，而膠原蛋白是女性朋友們都不陌生的東西了，它具有滋潤肌膚、延緩衰老的作用，因此也有人把它稱爲“可以吃的化妝品”。
在吃鰻魚凍的時候也千萬不要把鰻魚給扔掉，要知道鰻魚肉中含有豐富的營養，尤其是DHA和EPA，含量比其他的海鮮、肉類都要高出許多，具有預防心血管疾病和促進大腦發育的作用，對老年人和青少年都十分有益。
另外，鰻魚中還含有特殊的物質西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，對人體有很好的保健作用。
同時，鰻魚中含有的多種維生素和礦物質，能夠起到很好的補虛、祛溼、消除疲勞的功效，對病後體虛、貧血、肺結核都有很好的一定的補益作用。
鰻魚凍吃多了好嗎凡事都要有一個度，飲食上也是如此。鰻魚凍因爲冰涼爽滑的口感，很是受到小朋友們的歡迎，這時候家裏的大人們就要費心了，一定要注意不要讓小朋友們吃太多的鰻魚凍或者其他魚凍，畢竟魚凍屬於寒涼之物，吃多了容易使脾胃受寒，進而引發身體不適。
還有就是，女性朋友們也要注意，雖然鰻魚凍中含有豐富的膠原蛋白，有滋陰養顏的作用，但是真的不能吃太多，每次食用最好是控制在200克以內，吃多了可能會引起消化不良。
再則，鰻魚凍中除了膠原蛋白也沒有什麼別的有營養的物質了，吃太多會導致我們無法吃其他食物，這樣就無法保證正常的營養補給，這也是對健康很不利的。
鰻魚凍的宜忌人羣鰻魚凍中的主要成分是膠原蛋白，只要是身體健康的人羣都可以食用。尤其是女性朋友，經常吃鰻魚凍可讓肌膚更加水潤年輕。老年人也可以適當食用一點鰻魚凍，能夠起到保健作用。
需要注意的是，鰻魚凍是寒涼之物，脾胃虛弱或者腸道功能不佳的人羣，最好就是不要吃了，容易引發腹瀉的問題。常人亦需要控制食用量。
另外，對水產品過敏的，是一定不能吃鰻魚凍的，這點需要格外注意。
