在不同的國家地區,綠
豆餅的做法都有不同的講究,嚴格來說,綠豆餅的做法主要是分爲兩派,一派是綠豆爲餡,精麪粉爲皮,烘烤成點心;另一派是綠豆磨成水漿,滴煎成
菜餚。綠豆餅的做法最簡單的一種可以具體可參考以下方法。
材料: 油皮:低筋麪粉100克、水50克、豬油30克
油酥:低筋麪粉70克、豬油35克
餡料:綠豆250克、白糖50克、黃油30克
做法: 1、綠豆先清洗乾淨後,泡水兩個小時,也可以不泡。泡的更容易煮些。
2、泡好後的綠豆加些水用高壓鍋煮爛、我一般高壓鍋水開後煮10分鐘左右。
3、放入攪拌機中攪拌至碎。
4、倒入平底鍋中,加黃油,白糖,小火煮至成
豆沙餡。如果你用篩子去皮後再炒味道會更好。但
營養會稍流失。
5、油皮材料混合均勻,和好的麪糰一定是比較沾的,然後可以在案板上摔打,可以摔成長條。
6、油皮和油酥都靜置30分鐘,然後將油皮和油酥分成10份。
7、油皮包入油酥,然後擀長,捲起,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。靜置的目的是爲了後面更好擀。
8、然後再擀長,捲起。再靜置15分鐘。
9、然後取其中一個小劑子,按扁,擀成圓形,包入綠豆餡。
10、包好的綠豆餅都收口向上,放入烤盤中,烤箱190度預熱,中層,烤20分鐘左右,中途將餅翻面至上色即可。