“OMG，剛纔烤好的奶酪蛋糕，爲嘛裂開了？！”在第一次烘焙學習製作奶酪蛋糕的很多小夥伴們都會碰到這個問題，剛烤好的蛋糕，拿出來之後不久就開始皸裂，樣子大大地變醜了！
So，奶酪蛋糕烤開裂是怎麼回事？
首先，我們做奶酪蛋糕的時候要水浴烤制，並且其中開裂的原因還要從蛋白是否打得太發了、烤箱太小而模具太接近頂部了、烤箱溫度不合適以及配方等5個方面入手。
畢竟每家每戶的烤箱都不同，有些菜譜說180度，可是人家烤得剛剛好，自己烤反倒焦了，或裂了，此時應該多烤制幾次，別碰壁一次就退縮不幹了哦！多烤幾次奶酪蛋糕，逐漸摸清楚你們家烤箱的“脾氣”，才能更融洽的合作呢。
