菠菜炒雞蛋是一道簡單的家常菜，不過這兩種主要的食材可都是營養價值較高的食物，因此菠菜炒雞蛋肯定會給我們帶來不少營養成分，快來看看這道菜有哪些營養吧。
「菠菜的營養」
1、菠菜中富含鐵元素，能夠幫助我們的身體補血，改善貧血狀況；
2、菠菜中的維生素含量豐富，尤其是β胡蘿蔔素、維生素B6、葉酸和鉀等；
3、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，對血糖的穩定是很有益處的；
4、菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用；
5、菠菜中的維生素A和胡蘿蔔素是保護視力的重要元素。
「雞蛋的營養」
1、雞蛋中的蛋白質、脂肪、維生素等人體必須的營養物質含量豐富，是一種進補的食材；
2、雞蛋中的鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質也很豐富；
3、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，還能健腦，改善記憶力；
4、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，可以抗癌；
中醫裏面，雞蛋具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
