韭菜雞蛋餃子餡是一款色味俱佳的美食，其中有健康的綠色蔬菜韭菜，還有可葷可素的營養雞蛋。那麼韭菜雞蛋餃子餡的做法是怎樣的呢，下面我們具體來了解一下。
食材：餃子皮、低筋麪粉、韭菜、雞蛋、鹽、清水。
做法：
1、將麪粉與水一起放入麪包機。和麪20分鐘，成光滑麪糰後停機。將麪糰用溼布蓋上，醒10分鐘備用。
2、鍋裏倒入多一些的油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
3、韭菜洗淨後切成細碎狀，越細碎越好。
4、雞蛋涼透後與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，擀好麪皮再放鹽調拌。
5、將麪糰擀成稍細的長條狀，然後左右滾動着切成同等大小的劑子。左右滾動着切爲隔開劑子防粘連。
6、在小面劑子上撒上乾麪粉，挨個的按壓扁後再打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮。
7、將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料。
8、將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對摺形，用一折壓一折的辦法，從一側開始捏餃子皮，而且折以後片爲主，包成月牙形的餃子。餃子皮完全粘合後，要將最邊緣部分反覆的再捏個來回。
9、每個餃子包好後，要留有間距的依次排放在托盤裏，托盤裏事先撒上一層的乾麪粉，防粘。
10、鍋裏放清水，開鍋後放入餃子，加蓋大火煮，等再次開鍋即可關火，並快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩。
韭菜雞蛋餃子餡的熱量愛美之心人皆有之，愛美食與愛美很少有時候能夠兼得。衆多女性常常在吃美食時擔心熱量過多容易長胖，那麼韭菜雞蛋餃子餡的熱量有多少呢？吃多了容易長胖嗎？
答案是：熱量爲141大卡（100克）。
韭菜雞蛋餃子餡的做法並不單一，有人喜歡將雞蛋打碎加少許鹽用油炒熟，炒的時候順便弄碎，韭菜洗淨切細，等雞蛋冷了後加適量的鹽和香油一起拌允。還有人喜歡放少許的肉末和蝦仁。
用心做出來的餃子總是美味可口的，但是就會有愛吃的MM擔心熱量太大，容易長胖。
下面我們來看看韭菜雞蛋餃子餡的成分，它每753克含有碳水化合物21.71克，脂肪1.91克，蛋白質6.1克，纖維素0.41克，而熱量爲1263千卡。
簡單換算一下，雞蛋韭菜餃子的熱量(以100克可食部分計)是167大卡(698千焦)，單位熱量適中。 每100克雞蛋韭菜餃子的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。
所以韭菜雞蛋餃子餡熱量並不大，它通常較爲清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可放心食用。
韭菜炒雞蛋的做法韭菜性溫，甘辛，有補腎助陽，溫中開胃的功效。而雞蛋含有大量的維生素和礦物質及高生物價值的蛋白質。所以韭菜炒雞蛋作爲一道傳統的漢族名稱，在每家每戶的餐桌上也是常客。下面介紹下韭菜炒雞蛋的具體做法。
做法一：
食材：韭菜、雞蛋、生油、食鹽。
步驟：
1、將韭菜洗淨切成小段。
2、將雞蛋破殼後在碗裏打均。
3、將油鍋燒熱後，把攪勻的雞蛋放在鍋裏剪成大塊雞蛋。
4、放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
功效：溫中養血，溫暖腰膝。
溫馨提示:適用於成年人腎陽不足引起的腰膝痠軟，陽痿早泄者，少年不宜經常食用。
做法二：
食材：韭菜、雞蛋、水發木耳、油、鹽、雞粉、料酒、蔥薑末、香油。
步驟：
1、將韭菜擇洗乾淨，切斷。木耳擇淨，撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻。
2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。
3、淨鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥薑末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。
功效：行氣止痛、補胃虛。
溫馨提示：韭菜炒至斷生即可，如果火候過大，韭菜就會失去原有的香味。
