不少減肥達人都喜歡和酸奶加紅糖，那麼哪種酸奶加紅糖比較好？酸奶和老酸奶哪種好呢？酸奶和老酸奶的區別可以從凝固狀態上區分。老酸奶屬於凝固型，必須以鮮奶爲原料，將半成品灌裝到塑料碗裏，密封后再經過72小時冷藏發酵，製作時間長。
酸奶是當下時尚的牛奶飲品，各式口味，有草莓口味、巧克力口味、芒果口味，還有一些添加多種食物組組合而成的酸奶。
酸奶按類型區分爲凝固性和教版型兩類，凝固型酸奶通常是老酸奶品種；攪拌型酸奶則諸如果粒酸奶、穀物酸奶等。這兩類酸奶配料差別不大，只是製作工藝上有所差別。普通酸奶是先發酵後灌裝。老酸奶屬於凝固型，必須以鮮奶爲原料，將半成品灌裝到塑料碗裏，密封后再經過72小時冷藏發酵，製作時間長。
事實上，酸奶和老酸奶的口味類似，兩種酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名稱都一樣，只是食品添加劑一項中，“老酸奶”比普通酸奶多了果膠、明膠、瓊脂和卡拉膠等。雖然明膠、果膠等成分不完全一致，但其作用都是爲酸奶增稠，增加其口感和外觀效果。明膠、果膠基本上就是碳水化合物，本身沒有什麼營養價值，添加後也不會增加老酸奶的營養價值。
