大衆消費者的刻板印象中，秋刀魚無非是烤着吃。不過，其實香煎的秋刀魚更加誘人食慾。新鮮的秋刀魚魚肉非常細嫩，煎過之後的秋刀魚魚皮香脆而魚肉香甜，別有一番風味。下面，媽網百科就來說說香煎秋刀魚怎麼做吧！
首先說說煎秋刀魚的技巧。其實煎秋刀魚和煎其它魚的區別不大，用清水沖洗一下秋刀魚，再將秋刀魚用廚房紙巾擦乾水分，就可以準備煎魚了。
煎魚之前，在鍋中倒入適量油，將油加熱之後放入秋刀魚，用少量油及文火兩面煎熟即可。
煎秋刀魚是秋刀魚最美味的做法之一，用少量的調料能最大程度的保留秋刀魚本身的味道。
另外，吃貨們在煎魚時記得一定要耐心，等到魚可以翻身的時候再翻，千萬不要因爲擔心粘鍋而鏟動魚身，否則魚肉會散掉的。
下面我們再來看看香煎秋刀魚的製作步驟：
食材準備：秋刀魚、孜然粉、黑胡椒粉、蔥姜粉、鹽
製作步驟：
1、將孜然粉等所有調料都混合在一起拌勻備用；
2、將秋刀魚去內臟，洗淨晾乾；
3、秋刀魚去頭，並在秋刀魚身體上劃斜刀口，以便入味；
4、把混合好的調料均勻地抹在魚身上，刀口和魚身裏面也抹上，並多按摩魚身，方便其更好地入味；
5、將抹好調料的秋刀魚放一邊，醃上4－5個小時左右；
6、鍋中熱油，油燒熱後轉小火，放入醃好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些餘下的調料，兩面金黃後即可出鍋。
怎麼樣？香煎秋刀魚不難學吧？
秋刀魚的其他做法秋刀魚的做法有很多種，香煎秋刀魚、鹽烤秋刀魚、紅燒秋刀魚……而無論是哪一種做法做出來的秋刀魚，味道都特別誘人。下面，媽網百科將介紹除了香煎秋刀魚以外的兩種秋刀魚的做法。
一、烤秋刀魚的做法
食材準備：秋刀魚、食鹽、調和油、生菜、辣椒粉
製作步驟：
1、將秋刀魚收拾乾淨後，洗淨、瀝水；
2、用刀在魚身上劃口子，並放上適量的料酒；
3、在魚身上加油，抹勻；
4、將魚放在烤架上，抹上孜然粉、辣椒粉；
5、將魚用180度的火烤10分鐘後翻面，再烤8分鐘即可。
二、紅燒秋刀魚的做法
食材準備：秋刀魚、蔥薑蒜、香菜、油、鹽、醬油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角
製作步驟：
1、將秋刀魚去內臟洗淨，切斷後瀝乾水分；
2、在秋刀魚上加入2勺鹽以及少許白酒抓勻，醃10分鐘左右；
3、把蔥花、薑片、蒜片準備好；
4、將白糖、鹽、醬油、白醋以及花椒粉倒入碗中調勻備用；
5、鍋中熱油，將魚段放入油中煎一下；
6、在鍋中倒入蔥薑蒜以及八角爆香，再加入調好的料汁以及一小碗水，蓋上鍋蓋大火燒開；
6、燒開後轉中火燉煮15分左右，待湯汁收得差不多時，關火出鍋上香菜即可。
以上的做法操作起來也不難，喜歡吃的趕緊學起來吧！
秋刀魚怎麼處理秋刀魚怎麼處理？這是很多人的疑問。因爲有些人喜歡吃秋刀魚的內臟，認爲這樣纔是原滋原味的秋刀魚，但也有些人因爲受不了其苦味而不喜歡吃秋刀魚的肚內腸。這種情況下，秋刀魚要怎麼處理好呢？下面，媽網百科將爲您解答。
1、如果接受得了秋刀魚的苦味，那麼處理的時候，將魚身洗乾淨、魚鰓去掉就好，因爲秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。將魚腸用鹽醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嚐到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內臟什麼的取出來。去內臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，並將魚清洗前放入八成熱的水裏燙一下撈出，輕輕颳去魚身上粘液即可。
2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗乾淨，然後按照以下步驟來處理：
①將魚肚子剖開，掏出內臟，並且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉；
②將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀；
③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。
3、如果不小心弄破的魚膽，要事先去掉苦味：膽汁中產生的主要成分是膽汁酸，因爲它難容於水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。純鹼能與膽汁酸發生反應，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純鹼粉，稍等片刻之後，用水洗乾淨，苦味便可消除。
現在你知道秋刀魚怎麼處理了吧？
秋刀魚的營養價值及功效一般人可能都會認爲，秋刀魚就是一種普通的魚，沒有什麼營養價值，但其實秋刀魚的營養價值很高，食用秋刀魚對人體是有一定的好處的。我們可以一起來了解一下秋刀魚的營養價值及功效。
一、秋刀魚的營養價值：
1、秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，老人經常食用秋刀魚對身體能達到很好的預防疾病和滋補作用。
2、秋刀魚中含有豐富的維生素B12與維生素E。秋刀魚既可治療貧血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食慾不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。
3、秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲症有很好的預防效果。
二、秋刀魚的功效
1、抑制高血壓、促進腦部發育
秋刀魚可以有效抑制高血壓、也可促進腦部發育，這是因爲秋刀魚中的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外，DHA抑制被人們稱爲腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。
2、防衰老
秋刀魚有抗衰老的功效，主要得益於秋刀魚中所含有的維生素E以及豐富的蛋白質含量。我們知道，維生素E能有效減緩細胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的效果顯而易見。
3、滋補
秋刀魚因爲其豐富的營養含量，所以有不錯的滋補效果，正所謂“秋刀魚一上市，按摩師就失業了”。這一句俗語，足以證明秋刀魚的滋補功效。
以上就是秋刀魚的營養價值及功效啦！
