秋刀魚是日本一道非常大衆的食品，在日式食品店裏，秋刀魚常常以烤秋刀魚的形式出現。烤秋刀魚的味道確實非常美味。下面，媽網百科就爲您介紹兩種日式烤秋刀魚的做法。
做法一：
食材準備：秋刀魚、小茴香、鹽、油、檸檬
製作步驟：
1、將秋刀魚洗淨後，用廚房紙巾吸乾表面水份；
2、用刀在秋刀魚身上劃幾刀。注意，這裏的要點是重重地劃，不是輕輕地劃哦，另外背上的切刀要深入骨，腹上不要切到；
3、在魚身上均勻地撒上細鹽；
4、塞一支茴香到魚肚子裏，魚身下和身上也鋪一點茴香；
5、用刷子給魚刷上一點清油，再把魚放進預熱好的烤箱；
6、用200度的火將魚烤個15分鐘後，取出魚，翻個身，繼續烤完；
7、將烤好後的魚擺盤，擠上檸檬汁即可。
做法二：
食材準備：秋刀魚、白蘿蔔泥、紅椒絲、清酒、青檸檬角、鹽
製作步驟：
1、在秋刀魚身上撒上少許鹽，隨後將魚放在炭火上烤至表面呈金黃色；
2、在魚身上再淋上清酒，烤乾，隨後將魚的另一側也這樣烤乾；
3、將烤好的秋刀魚裝盆，配上白蘿蔔泥，以青檸檬角、紅椒絲裝飾即可。
日式鹽烤秋刀魚鹽烤秋刀魚是日本最常見的烤秋刀魚的做法。鹽烤秋刀魚的味道獨特，不少人喜歡吃日式鹽烤秋刀魚。今天媽網百科就教大家兩種日式鹽烤秋刀魚的做法。
做法一：
食材準備：秋刀魚4條、白蘿蔔、薑絲、醋、砂糖、味精、鹽
製作步驟：
1、將秋刀魚一切爲二，並在魚身上撒鹽；
2、用中火將魚烤至焦黃，隨後翻轉、近火烤上色；
3、將白蘿蔔擦成蘿蔔茸；
4、將醋、砂糖、味精以及鹽混合煮開後加入海帶；
5、將秋刀魚裝盤，配上蘿蔔茸、薑絲以及混合好的醬汁即可。
做法二：
食材準備：秋刀魚、檸檬、胡椒粉、鹽、醬油醋
製作步驟：
1、將魚清理乾淨後，吸乾水分備用；
2、在魚表面切口，然後抹上鹽，隨後在魚肚裏放入檸檬汁和胡椒粉；
3、在魚表面抹上一點油，烤箱預熱，放入錫紙，220度烤15分鐘後，翻面再烤15分鐘即可。
做法三：
食材準備：新鮮秋刀魚、檸檬、鹽、色拉油、胡椒粉
製作步驟：
1.、將檸檬切成兩半，檸檬汁擠入碗中備用；
2、將秋刀魚洗淨，用鹽和檸檬汁均勻塗抹全身，另外，將胡椒粉均勻抹在魚腹中，醃製10分鐘，隨後將魚身多餘水分抹乾；
3、取出烤箱烤盤，選擇“上下”加熱模式，設置190℃，定時14分鐘，烤箱預熱；
4、在烤盤上鋪錫紙，在錫紙上刷色拉油，再在秋刀魚兩面均勻地刷上色拉油，擺在烤盤上；
5、烤箱預熱完成後，將魚放入烤箱中層，開始烘烤；
6、烘烤約7分鐘時，取出烤盤，再在魚身刷一層油，並翻面繼續烤至結束即可。
秋刀魚怎麼處理秋刀魚來源於日本，其肉質鮮美，價格又相對便宜，不少人喜歡拿秋刀魚來烤着吃。說起秋刀魚要怎麼處理這個問題，一般要根據秋刀魚的情況來定。
1、如果秋刀魚是新鮮的，那麼處理的時候，將魚身洗乾淨、魚鰓去掉就好，一般建議不要開腸破肚，因爲秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。用鹽將魚腸醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嚐到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內臟什麼的取出來。處理的時候，用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，並將魚清洗前放入八成熱的水裏燙一下撈出，輕輕颳去魚身上粘液即可。
另外，新鮮的秋刀魚買回家後如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裏，並在1-2天內儘快烹飪。如果放在冷凍室裏，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。
2、如果秋刀魚是冰凍的，就要按照以下步驟來處理：
①將秋刀魚解凍，洗乾淨；
②將魚肚子剖開，掏出內臟，並且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉；
③將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀；
④從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。
3、如果不小心弄破的魚膽，要事先去掉苦味：膽汁中產生的主要成分是膽汁酸，因爲它難容於水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純鹼粉，稍等片刻之後，用水洗乾淨，苦味便可消除。
怎麼樣？現在知道秋刀魚怎麼處理了吧？
秋刀魚的吃法秋刀魚是日本料理中最具代表性的食材之一，在壽司店裏，我們常常能見到烤秋刀魚的身影。
烤秋刀魚可以說是秋刀魚的吃法中，最常見的一種了。吃烤秋刀魚，就是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。我們知道秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。因爲他們認爲，醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，纔是秋刀魚的最佳風味。
當然，烤秋刀魚並不是秋刀魚唯一的做法，秋刀魚還可以拿來蒸、煎、炸等。下面，我們就簡單介紹其中一種秋刀魚的做法吧！
食材準備：西紅柿、食鹽、姜、亨氏番茄醬、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水
製作步驟：
1、將秋刀魚內臟掏出、洗淨，切小塊備用；
2、將200ml水倒入鍋中燒開後，將切成小塊的西紅柿倒入略煮；
3、將薑片、番茄醬、白葡萄酒放入鍋中攪勻；
4、將秋刀魚放入鍋中略煮；
5、將迷迭香、糖和胡椒鹽放入鍋中後，小火燉40-50分鐘即可。
秋刀魚的宜忌人羣秋刀魚對高血壓和動脈硬化有輔助治療作用，大部分人都適合吃秋刀魚，但要注意，孕婦和肝硬化的病人是不適合吃秋刀魚的。一方面，因爲秋刀魚中含有微量的毒素，孕婦如果食用秋刀魚，會影響到胎兒。另一方面，因爲秋刀魚中含有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產物之一是前列環素，該物質能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因爲凝血因子生成障礙，血小板數量本來就較低，若進食含廿碳五烯酸多的魚後，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。
綜上所述，孕婦和患有肝硬化的病人不可以吃秋刀魚，其他人若喜歡吃秋刀魚，可以根據不同的做法來進行烹飪。
