白蘿蔔、海帶與排骨兩樣食材，作爲白蘿蔔海帶排骨湯這道湯的主要材料，其本身都具有十分豐富的營養價值，三者結合更是相得益彰。
海帶的營養價值
1、海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。
2、海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。
3、海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。
排骨的營養價值
排骨除了豐富的脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和孕婦提供鈣質。
白蘿蔔的營養價值
1、增強機體免疫功能：
白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2、幫助消化：
白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3、幫助營養物質的吸收：
白蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：
白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
可見白蘿蔔海帶排骨湯具有十分豐富的營養價值，並能夠給人體帶來很多好處。此湯在補充體力、提供營養方面有很好的效果，特別是還有保持大腦的功效，白蘿蔔海帶排骨湯因湯中含有氮的浸出物，可以刺激胃液分泌，增加食慾的同時還可以補充體力，使精力更加充沛。特別是懷孕期間，身子較虛的孕婦，可對孕婦自身及胎兒都有很好的養護作用。但是白蘿蔔海帶排骨湯也不適合長期飲用，因爲海帶含有大量的碘，可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
