芝麻有黑白兩種，飲食方面一般用白芝麻，補益藥用則黑芝麻爲佳。跟着這幾個步驟一起來動手試試看吧！
材料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或者初榨橄欖油，麻油）
1、芝麻先淘洗乾淨；
2、放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了。
3、炒好的芝麻放涼後放入攪拌機；
4、把芝麻打成粉；
5、把打好的芝麻粉放一部分於攪拌機裏再繼續攪拌，然後加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了；
6、把芝麻醬放入容器裏，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存。
芝麻醬的製作技巧好的原料才能做出美食，在挑選芝麻時大家要注意幾點：
1、黑芝麻只有皮是黑的，裏面是白的，可以用小刀切開觀察是否內外都很黑來判斷是否變色。
2、把黑芝麻放在手心，用一點水放在手心，輕輕地搓揉是否將手染黑，以此來判斷是否染了色。
芝麻醬的做法很簡單，多試幾次就熟悉了。但是製作過程有些地方要注意:
1、攪打時放入少許芝麻油是爲了更容易攪打，芝麻油就像引子；
2、自制芝麻醬沒有任何難度，但需要耐心，攪打一下要讓機器休息，機器不停地攪打容易燒壞的；
3、炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨
另外，保存的時候也要注意，要用清潔容器盛裝，存於陰涼、乾燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖；以免吸潮引起油脂敗壞。
芝麻醬的營養價值在中國古代，芝麻歷來被視爲延年益壽食品，宋代大詩人蘇東坡也認爲，芝麻能強身體，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜爲麪食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。這些可是中國健康文化的精髓哦~此外，芝麻還有很多營養價值：
1、芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質、有很高的保健價值；
2、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落；
3、常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康；
4、芝麻醬含有高蛋白和脂肪酸，營養價值高，經常食用有防癌作用；
5、芝麻醬含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；
6、芝麻醬含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處，還能糾正和預防缺鐵性貧血
芝麻醬適宜人羣芝麻醬一般人羣均可食用。尤其適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便祕患者食用；但是由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，也要注意幾點：
1、一般人不宜多吃一天食用10克左右即可；
2、重度肥胖者不宜食用哦；
3、平常大便稀或次數多的小兒不宜食用
4、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者、男子陽痿和遺精者忌食。
芝麻醬的熱量高嗎芝麻醬是採用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品爲泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。芝麻醬是富含蛋白質的一種調味品，常用來吃火鍋或拌蔬菜沙拉；又有其獨特的營養價值，可佐餐，可拌涼菜，亦可作爲火鍋的調味醬汁使用。
但是，因爲脂肪含量和熱量都極高，肥胖者和減肥人羣儘量少吃；營養不良或者偏瘦者可以多食，既營養健康又可以美容哦！
