溫州魚丸是水鄉人家的風味小吃食品，湯色澄清微酸辣味，魚丸有彈性，用魚肉加澱粉製成的，多爲不規則長條形。那麼你們知道那麼出名的溫州魚丸是怎麼做出來的嗎？媽網百科馬上爲大家說說溫州魚丸的做法。
原料：鮮鮸魚1條、生粉、料酒、姜、蔥、鹽、米醋、胡椒粉、豬油雞精適量。
做法：
1、鮸魚清理乾淨。
2、將魚肉從尾部開始，沿着背脊片魚肉。
3、片下了兩片純魚肉，骨頭可以和鹹菜燒湯吃。
4、將魚肉稍去下刺然後切成細條，蔥姜切末。
5、將魚肉、蔥薑末放進大碗裏，加點點料酒和適量的鹽用手使勁抓，再加入生粉揉。（生粉和魚肉的比例大概1：5左右）
6、揉到感覺很粘很有韌性了就成半成品了，多揉多抓可以使魚丸做得更筋斗。
7、做好的魚麪糰可以放冰箱裏冷藏半小時，口感會更好些。
8、開始做魚丸湯了，鍋裏水燒開後改小火，把魚麪糰放到大勺子上，另一隻手四個手指併攏，將魚肉刮到勺子邊緣，整理成長條狀，投入到沸水中。
9、煮至浮起即可撈出。這時你可以直接撈出蘸醋吃，也可以做魚丸湯、魚丸面。
魚丸的營養價值在溫州的大街小巷，幾乎是每一家小吃店都會看到魚丸的身影，溫州魚丸作爲溫州的特色小吃，有着其優越之處，味道鮮美那是一部分的優越之處，另外一部分的原因在於溫州魚丸有着豐富的營養價值。不信？那就讓媽網百科詳細跟大家說一下吧。
溫州魚丸最大的特點就是使用了來自遠海的大鮸魚，經過揉捏，使豐富的氨基酸更容易吸收，鮸魚性甘、鹹、平，有養血、止血、補腎固精、潤肺健脾和消炎功效。對治療再生障礙性貧血，吐血，腎虛遺精，瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。米魚的耳石有清熱去瘀、利尿的作用；米魚鰾俗稱"鮸魚膠"或"鰵肚"，具有養血、補腎、潤肺健脾和消炎作用；採用米魚鰾，與當歸、紅棗適量煎湯，長期堅持食用，對再生障礙性貧血有一定療效。米魚鰾與等量的酒和水燉食，可治療男子遺精和女子白帶。用馬鮫魚含有豐富的魚油，富含維生素，氨基酸，具有明目，提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
魚丸的挑選方法通常來講，魚丸都是鬆軟有嚼勁的，特別是新鮮手動打出來的魚丸，那彈性可算厲害！市面上的魚丸玲琅滿目，那麼究竟需要怎麼挑選才能跳出好的魚丸呢？媽網百科馬上來爲大家揭曉魚丸的挑選方法。更多的營養知識，盡在媽網百科喲。
魚丸的好壞，會給我們帶來很不一樣的味覺享受，材料的實在與否自然是衡量魚丸質量好壞最重要的一個標準，真材實料打造出的魚丸當然有其無法替代的獨到美味。那麼好的魚丸究竟是什麼樣的呢？一般來說好的魚丸應該是肉質緊實的，咬在嘴裏有彈性，沒有澱粉味。如果吃起來有太多澱粉的感覺，則說明不是純魚肉的魚丸。如果魚丸吃起來好彈，口感很好，那就證明魚肉的新鮮，魚肉如果差，就會口感相對較差，不富有彈性。
那麼去哪裏買的魚丸會比較正宗呢？對於到哪裏購買魚丸比較好的問題，這就見仁見智了，大家可以到魚丸門店購買，也可以到大型超市購買，如果到超市購買，還應當關注配料表和營養成分表，儘可能選擇蛋白質高的。魚丸買回去也要注意保存，冷藏處理是常用的方法，大家也可嘗試。
魚丸的保存方法魚丸是一種味道鮮美的小吃，既可以作爲點心配料，也能夠做湯料，因此很多人都喜歡吃。可是有的時候魚丸買多了，吃不完，遇到這樣的情況應該怎麼解決呢？先別急，媽網百科馬上教教大家怎麼保存魚丸。
如果是已經煮熟了的魚丸，那就放在冰箱裏，儲存期不宜超過3到4天。若未煮熟，最好煮熟後再放冰箱裏，否則保質期不長。在市面上有兩種魚丸，第一種就是罐藏魚丸，二是冷藏魚丸。這就是魚丸的兩種常規儲存方法。那麼下面我們具體來分析一下這兩種方法。
1、冷藏魚丸和現場製售的魚丸相比，用於冷藏的魚丸有着以下的劣勢：1、魚丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強魚丸的抗凍性能，否則，魚丸解凍後會喪失部分持水性而變成“海綿體”，所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在裏面。
2、罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過殺菌後（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚丸的凝膠彈性大大降低，口感與風味完全不能和現場製售的魚丸相比。
做魚丸用什麼魚好魚丸是閩南地區的常見小吃，新鮮的魚丸彈性十足，非常美味，因此受到了很多人的歡迎。對於那麼受歡迎的魚丸很多人就有這樣的疑問，想要自己做魚丸，那麼用什麼魚來做比較好呢？媽網百科馬上來爲大家介紹一下這方面的知識。
在閩南地區的人都知道，魚丸是很注重選料和製作工藝。它的製作一般是以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊爲主料。而深滬水丸選用鰻魚、馬加魚、嘉臘魚、敏魚和五香肉等。先是將這些魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合，形狀有圓形、塊狀、魚形各種，堅韌雪白，質地柔軟，並用肉骨清湯、油蔥、瘦肉配煮，下鍋膨脹力強，不易變質，入口鮮美清脆。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，爲宴席常見菜品。有“沒有魚丸不成席”之說。
對於回鄉探親的僑胞來說，家鄉的魚丸是格外香啊。福州習俗，辦酒席，客人都要“夾酒包”。過去“酒包”中都有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，“夾”回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請人特製，那魚丸的彈性非常強.魚丸是閩南、福州、廣州一帶經常烹製的傳統食品。因爲它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚.與地理位置有關，福州臨海，水產豐富，於是近千年來魚丸漸漸成爲福州魚製品小吃的堂主，廣受好評。
