我們都知道，魚丸做湯是會使湯的味道更甜美。其實魚丸除了可以做湯之外，做菜也非常好吃。小編給大家介紹一道滑軟脆嫩、味道可口的咖喱蔬菜魚丸煲。
材料：番茄6個，土豆1個，胡蘿蔔2根，小南瓜1/2個，紫皮小洋蔥5個，西蘭花1/4棵，蘋果1個，魚丸100g，咖喱醬80ml，高湯（或清水）500ml，鹽、白砂糖、白胡椒粉、油適量。
做法：
1、小南瓜切開挖去籽，切成小塊。番茄洗淨切片。土豆、胡蘿蔔洗淨切成方塊。洋蔥剝去外皮，切成厚片。西蘭花擇洗乾淨，掰成小朵。蘋果洗淨留果皮切方塊。
2、在煲中加一點油，加熱，燒至六成熱時放入洋蔥片爆香，接着再放入南瓜塊、土豆塊、胡蘿蔔塊和咖喱醬翻炒片刻。
3、往煲中倒入高湯（或清水），加蓋大火燒沸後轉小火，再慢煲20分鐘，並不時翻底攪拌，避免煲底焦糊。
4、最後將魚丸、西蘭花小朵、蘋果塊和番茄放入，大火煮沸後改小火煲10分鐘。最後再加點鹽、 白砂糖和白胡椒粉調味即可。
