廈門人喜歡用馬鮫魚來做魚丸吃，在閩南地區馬鮫魚的地位不容忽視。那麼馬鮫魚丸怎麼做呢？讓我們一起來學習一下吧！
材料：馬鮫魚、鹽、胡椒粉、雞精、玉米澱粉（或生粉）。
做法：
1、馬鮫魚一條兩斤多，魚剖成兩半，去魚頭，剔掉魚主骨。剔去紅色的肉和魚腩肉，比較去腥。
2、用調羹颳起魚肉，最後留下魚皮。
3、加鹽，胡椒粉，雞精，玉米澱粉，使勁摔打和揉，直至魚泥出膠質狀（我就直接扔到麪包機讓它打膠，按一次程序就差不多了）。
4、用小匙從虎口處擠出小丸子，扔進七分熱的高湯中煮熟，撈出待用。
魚高湯的製作：
1、先用油略煎一下魚頭尾和骨頭，倒入開水，大火煮開，再調小火慢煲半小時。
2、過濾兩次高湯，這就是魚高湯。做出來是奶白色的。
做完的魚丸放到高湯裏面煮熟食用就可以了。
馬鮫魚丸怎麼做好吃馬鮫魚丸可以用來打火鍋，可以直接煮湯，當然魚丸也可以用來炒着吃，如果你想的話，可以把魚丸切成兩半，然後加湯，加汁，加辣椒一起炒，吃起來會有更好的味道的。下面，媽媽網百科再教大家做一下魚丸紫菜湯。
主料：紫菜100g、馬鮫魚丸200g
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、蠔油適量、小蔥20g
做法：把紫菜泡發，魚丸子打上花刀，小蔥切末。鍋內放入少許的食用油，把蔥白爆香。
加入開水煮滾然後放入馬鮫魚丸子煮，放入適量的鹽，糖。再加上味極鮮，蠔油等調味料提鮮。
最後放入泡發的紫菜。大火煮滾後，放入蔥花就可以了。
馬鮫魚丸的營養價值馬鮫魚是一種以魚蝦等水生動物爲食的魚類，所以馬鮫魚一般都比較肥美。每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，並含多種維生素等，可見馬鮫魚是一種營養豐富的魚類。所以馬鮫魚丸營養自然十分豐富。
馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。
馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
馬鮫魚丸的功效作用魚肉是一種營養很豐富的食物，魚丸也一樣，因爲魚丸在製作的時候還會加入蛋清等。魚肉含有豐富的鎂元素，魚肉中豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
魚肉中還富含維生素A、鐵、鈣、磷等，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
馬鮫魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，所以馬鮫魚丸含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
吃魚丸的方法有很多種，但是在吃的時候要注意魚丸肉質緊，所以加熱後，雖然外表面可能感覺到有點兒冷了，可是裏面還是熱的，所以吃的時候，要小口小口地咬，不可以一下子全吃下去，不然很容易會燙到。
吃馬鮫魚丸的注意事項馬鮫魚丸本身就營養豐富，很有鎂、鈣等，可以健胃，消腫，清熱，解毒等，對於咳嗽也有一定的功效作用呢，對心血管也有好處，還可以預防高血壓。大量的微量元素，對於人體來講，有特殊的作用。
同時孕婦和嬰幼兒都是適合吃魚丸的，魚丸有大量的微量元素，不僅對孕婦來講，是好事，對胎兒來講，也是好事，而且能預防各種孕婦疾病，營養又豐富。
產婦吃魚丸對於產婦生產後的康復有很好的補助作用，也能促奶下奶，幫助新生兒智力發育。
但是在給嬰幼兒吃魚丸的時候要注意魚丸的大小，不要讓孩子噎到了。還要注意看看孩子對魚肉會不會過敏，如果沒有過敏，可以吃多點，對於孩子的腦力發展是很有用處的。
然而溼熱體質，痰溼體質的人是不太適合吃魚丸的。
