雞湯本來就非常濃郁鮮美，加入冬菇一起燉制，冬菇把雞湯中多餘的油脂吸收，減少雞湯油膩的同時還融入冬菇的芳香和營養。冬菇燉雞湯是一款非常滋補美味補身體的湯品。下面一起來學一下冬菇燉雞湯的做法。
冬菇燉雞湯的做法一：
材料：母雞1只、幹香菇50克、蝦米10克、食鹽15克、蔥25克、姜25克、料酒15克
做法：
1、宰好的母雞洗乾淨。
2、幹冬菇用溫水泡開，然後洗淨切去根部，大的冬菇可以切成兩片。
3、蔥、姜洗淨，然後拍鬆。
4、沙鍋內注入清水，把整隻雞放進砂鍋裏，大火燒開後撇去浮沫。
5、加蔥、姜、料酒、海米和冬菇一起慢火燉2～3小時，酥爛後就可以關火了
冬菇燉雞湯的做法二：
材料：老雞1只、幹冬菇6個、姜適量、紅棗5個、鹽適量
做法：
1、姜切厚片，香菇先用熱水泡漲，雞切大塊。
2、把薑片放入砂鍋中放人水先煮開（這樣雞肉不會沾鍋）。
3、水開後把洗乾淨的香菇，雞肉一起放進鍋裏煮。
4、先用大火把雞肉煮開，再用小火慢慢煲。
5、小火熬2個小時左右就可以。然後加入適量鹽就可以飲用了。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁纔不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
冬菇燉雞湯的營養價值家常菜式中，我們經常會見到冬菇蒸雞、冬菇炒雞、冬菇燜雞等菜式，冬菇和雞是很好的美食搭檔。冬菇和雞搭配一起做菜不但味道鮮美而且營養豐富，那麼冬菇燉雞湯又有哪些營養價值呢？
以我們常食用的幹冬菇爲例，一般幹香菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，而冬菇中含有的香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨牀治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕、減肥等。
而每100雞肉中營養元素含量爲能量167卡路里、水69克、蛋白質19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、維生素A48毫克、維生素B10.05毫克、維生素B20.09mg毫克、煙酸5.6毫克、鈉63.3毫克、鈣9毫克、鐵1.4毫克、膽固醇106毫克。雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分爲蛋白質和脂肪，能爲人體補優質的蛋白質從而提高人體的抵抗力。但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，因此不建議長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食這樣的飲食結構。
冬菇燉雞湯的功效作用冬菇是一種高蛋白、低脂肪、多糖而且富含多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。冬菇對於增強抵抗力和預防感冒有良好效果，同樣雞湯也具有增強抵抗力和預防感冒的作用。那麼冬菇燉雞湯又具有哪些功效作用呢？
1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2、 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。
6、雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也爲人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
7、雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更爲適宜，尤以烏骨雞爲佳。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
哪些人不適宜飲用冬菇燉雞湯雞湯本來就被不少家庭當做滋補的佳品，也常用於病人和產婦產後身體恢復的補品，加入冬菇一起熬製的雞湯對增強身體的免疫力有一定的作用。冬菇燉雞湯的功效雖然很好，但是不是所有人都適宜飲用此湯。那麼那些人不適宜飲用冬菇燉雞湯呢？下面來了解下。
1、雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2、膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3、高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
4、雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。因此高血脂症患者不宜飲用雞湯。
5、雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者不適宜飲用雞湯，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
6、冬菇爲動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒溼氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
冬菇燉雞湯的食用禁忌飲用冬菇燉雞湯對於自身抵抗力下降以及年老體弱者有很好的保健作用，而癌症病人及癌症患者放療、化療後飲用冬菇燉雞湯對身體的康復也有一定的療效。冬菇燉雞湯對提供人體免疫力有很好的作用。冬菇燉雞湯是常見的家常湯品，不少人會經常食用。但是在食用冬菇燉雞湯的還是要注意下以下相關的食用禁忌。
1、冬菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。
2、冬菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。
3、冬菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。
4、冬菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉
5、冬菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
6、冬菇+河蟹=易引起結石症狀。
7、雞肉+芹菜=元氣損傷。
8、雞肉+鯉魚=雞肉性溫，有補中助陽之功效，而鯉魚性平，可利水下氣，兩者同容易引起身體不適。
9、雞肉+芥末=雞肉性溫，有溫補功效，有芥末性熱，若兩者同食容易引起上火，有損人體健康。
10、雞肉+芝麻=同食會導致中毒。
11、雞肉+菊花茶=同食會導致中毒。
12、雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食。
