紅腰豆含有哪些營養價值呢？其實，紅腰豆含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的鐵質和鉀等礦物質。而且，紅腰豆中富含花色苷和皁苷，可降低關節局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關節炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關節痛患者常食紅腰豆粥來治療。
1、紅腰豆是豆類中營養較爲豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。
2、而最值得一提的是紅腰豆不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因爲他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助製造紅血球，預防缺鐵性貧血。
3、每百克紅腰豆含蛋白質23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵爲4倍，B族維生素也高與雞肉。
紅腰豆番茄牛肉的做法紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。而搭配番茄牛肉煮食是紅腰豆人們在生活中最常見的做法。接下來，媽網百科將爲大家詳細介紹紅腰豆番茄牛肉的做法，快來看看吧！
主料：牛肉500克、紅腰豆100克、番茄3個
輔料：鮮山楂10顆、萵筍1根、姜、鹽、色拉油、白糖、生粉、醬油均適量。
烹飪方法：
1、牛肉逆着紋理切成薄片，番茄去蒂切成四瓣，萵筍切片，姜切成絲。
2、將牛肉和薑絲放進碗裏，加少許鹽，2勺生粉和1勺醬油攪拌均勻，加入2勺色拉油，醃製入味。
3、燒開鍋中的水，倒入腰豆，焯1分鐘盛出。
4、起鍋坐油，牛肉片下鍋翻炒30秒，倒入半碗清水，放入山楂、番茄塊和萵筍片，炒至番茄稍軟，將紅腰豆倒入，翻炒幾下，加鹽，糖調味盛盤。
紅腰豆銀耳糖水的做法相信紅腰豆銀耳糖水會很討愛美女性朋友的喜歡。紅腰豆不僅是零脂肪，而且還養顏，而銀耳的美容功效更是衆所周知的了。那麼，還等什麼呢，快來看看紅腰豆銀耳糖水的做法吧！
主料：罐頭紅腰豆（適量）、銀耳27g、罐頭椰漿（400g）、
輔料：清水適量
製作方法：
1、將銀耳用清水泡發，去蒂後再用清水重複浸泡幾次。
2、將椰漿倒入湯鍋中，加入適量的清水。
3、蓋鍋蓋，大火煮滾。
4、放入浸泡好的銀耳，蓋鍋蓋，大火煮滾，轉文火煮15分鐘。
5、打開罐頭，撈起適量的紅腰豆，用清水洗淨。
6、將適量的冰糖放入湯鍋中。
7、倒入紅腰豆，蓋鍋蓋，煮滾後即可關火即可。
小貼士：但凡豆類，宜先用水浸泡1～2小時，再煮熟後食用可減少胃脹氣問題。至於罐頭紅腰豆，通常經高溫處理，非常安全，可安心食用。
紅腰豆燴南瓜的做法紅腰豆煮熟後吃起來的口感綿綿的、粉粉的，很香，是幹豆中營養最豐富的一種。而南瓜富含膳食纖維，對心臟很有好處。紅腰豆搭配南瓜煮食，不旦美味，營養價值增倍。接下來，媽網百科爲您介紹紅腰豆燴南瓜的做法。
主料：南瓜500g、罐裝紅腰豆1罐（約400g）
輔料：維也納小香腸2根、洋蔥1個、油1湯匙、清水200ml、百里香1茶匙、香葉1片、法香碎3湯匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
製作方法：
1、南瓜洗淨切片，備用；洋蔥切碎，備用。
2、中火加熱鍋中的油，待燒熱後放入洋蔥碎和百里香翻炒片刻，接着放入南瓜片翻炒約5分鐘。
3、把紅腰豆、清水和香葉放入鍋中，大火燒沸後放入維也納小香腸、鹽和胡椒粉，轉小火加蓋煮制10分鐘。
4、將香腸取出斜刀切成小段，再放回鍋中，最後撒入法香碎即可。
特別提醒：紅腰豆一定要事先完全將其煮熟，否則食後會出現不良反應。
紅腰豆和紅豆的區別紅腰豆和紅豆有什麼區別呢？其實紅腰豆和紅豆最大的區別可以通過肉眼看出來，那就是紅腰豆形狀偏大，紅豆形狀偏小。紅腰豆在日常生活中比紅豆應用得比較少，人們通常食用紅豆比較多。
紅腰豆就是像腰子一樣的豆，也叫豬腰豆，大紅豆。體型像豬腰形狀，是兩三個紅豆的大小。紅腰豆適宜平和、氣虛、陽虛和瘀血的體質的人羣食用。但是，由於豆類都有植物血球凝集素，紅腰豆所含有的植物血球凝集素會刺激消化道粘膜，並破壞消化道細胞，降低其吸收營養成分的功能，如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應。
而紅豆是紅色綠豆，也叫紅小豆，一般就是家裏熬湯喝。紅豆一般都是小個圓圓的。一般適宜腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫以及肥胖症等病症患者食用。
