說到馬齒莧，可能很多人都很陌生，因爲它多生在在野外，對它的認識也僅限於書本或者一些比較大的菜市。
馬齒莧又名馬蜂菜、保健菜、長壽菜，是一種生命力極強的野生蔬菜，多生長在田野及廢墟向陽處，全國各地均有分佈。
其生長形態爲匍匐狀，全株無毛；莖部爲紫紅色，葉片扁平肥厚，爲對生；夏季開花，花朵很小，呈黃色；果實爲圓錐形。
馬齒莧整株都可入藥，有很高的藥用價值，是藥食同源之物，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；其種子可明目。
馬齒莧怎麼吃馬齒莧的吃法有很多，可以涼拌、炒制、煮湯、做成餡料等。下面就簡單介紹兩種馬齒莧的食用方法。
涼拌馬齒莧
材料：馬齒莧、白砂糖、醋、香油
做法：將馬齒莧洗淨，切段；然後放入開水裏焯一下，撈出瀝乾；放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。
馬齒莧肉絲湯
材料：馬齒莧、瘦豬肉、蒜、澱粉、醬油、鹽
做法：1、瘦肉洗淨切絲，用醬油、澱粉醃漬備用。
2、馬齒莧擇洗乾淨，折段；大蒜洗淨切茸。
3、鍋內放油，燒熱，放入蒜茸炒香。
4、倒入適量清水，下馬齒莧煮至六成熟。
5、加肉絲繼續煮至熟透，加鹽調味即可。
注意：最好先把肉絲放入沸水中汆熟，再放入湯內，這樣湯汁會更清爽。
馬齒莧的功效與作用馬齒莧作爲野生蔬菜，不僅僅具有食用價值，還具有很高的藥用價值。我們先來看看馬齒莧的功效與作用。
馬齒莧的功效
馬齒莧具有清熱解毒、祛溼止帶的功效，可用於治療帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃等症狀；並且還有驅蟲的功效，可治療小兒鉤蟲病。
馬齒莧的作用
1、殺菌消炎。馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，有“天然抗生素”的美稱。
2、消除塵毒，防治潰瘍。馬齒莧嫩防止細胞變性和壞死、淋巴管發炎和阻止纖維性變化，對白癜風也有一定的療效。馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。
3、降低血壓、消水腫。馬齒莧中含有大量的鉀鹽，有很好的消水腫的作用；這些鉀鹽同時還能起到間接降低血壓的作用。
4、防治心臟病。馬齒莧中含有一種特殊物質，能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，可預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
5、馬齒莧對子宮、平滑肌等有明顯收縮作用。
馬齒莧有副作用嗎因爲馬齒莧是野生蔬菜，很多人會擔心馬齒莧對人體是不是有什麼毒副作用，那麼馬齒莧有沒有副作用麼？
據專業人士介紹，當馬齒莧作爲食物食用時，只要注意食用禁忌和注意事項，就不會產生副作用。而如果是作爲針劑，且使用量過大時，就會出現噁心的症狀。
現在我們就來了解一下馬齒莧的食用禁忌喝注意事項。
食用禁忌：
馬齒莧爲寒涼之品，脾胃虛弱、容易腹瀉及孕婦不宜食用；
在吃馬齒莧的時候，不宜添加胡椒，更不要與鱉甲一同食用。
注意事項
食用馬齒莧的時候，第一口一定要少量，逐漸適應了才能多吃。
並且注意在吃的時候只能放白糖，不要放紅糖。因爲紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。
