做烤金針菇，可以用錫紙放在炭火上烤，但是這裏媽媽網百科教大家的是在家做的方法，也就是用烤箱烤。
材料：金針菇250g、香菜碎適量、幹海椒面適量、孜然粉適量、花椒麪適量、植物油適量、
鹽適量。
做法：
1、金針菇切去根部，洗乾淨備用。
2、將金針菇濾幹水分，放入玻璃保鮮盒中，倒入少量植物油。
3、一次撒上鹽、孜然。
4、撒上花椒麪、海椒面。
5、烤箱預熱200℃，把加入好調料的金針菇放入烤箱中層。
6、10分鐘後取出，將金針菇翻面。
7、再依次撒上調味料，入烤箱烤10分鐘。
8、出爐後撒上香菜碎，拌勻，即可食用。
烤金針菇怎麼做好吃烤金針菇最重要的是火候要掌握好，不然有可能整道菜都會影響到。一般都是用錫紙包着來烤，可以減少烤焦的可能。
紅油金針菇的食材主要是金針菇，那麼優質的金針菇對這道菜好不好吃影響就很大啦。好的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過薰、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不要買。
保存金針菇的方法是將根部剪掉在淡鹽水中泡10分鐘，弄乾後放入冰箱保存，這樣可以保存差不多一個星期左右。但是如果是加工的金針菇就應該立刻吃完。
烤金針菇的營養價值經常食用金針菇，可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
金針菇含有人體必需的氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，能有效地增強機體活性，促進人體的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，能夠幫助孩子的身體和智力健康發展。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，防病健身；食用金針菇還可以抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤。
烤金針菇的功效作用金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助；還是一種高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人比較好。
金針菇是一種性寒，味甘、鹹的食物，可以補肝、益腸胃、抗癌，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇還可以緩解身體疲倦、抑制癌細胞、提高身體免疫力等；其中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌症的人平時也可以多吃金針菇。
除此之外，金針菇還可以降低膽固醇含量。隨着生活水平的升高，現代人類的飲食越來越不健康，導致人體內的膽固醇含量越來越高，很容易會誘發心腦血管病，金針菇就可以降低人體人體膽固醇，大家可以多吃點。
吃烤金針菇的禁忌吃金針菇的時候注意，金針菇是不能生吃的，而且金針菇比較難消化，消化能力不好的人最好少吃。而且烤金針菇始終有點上火，經常便祕的人應該要少吃。
現在有些媒體說新鮮金針菇有毒，可能是把金針菜錯當成金針菇了，而金針菜其實是黃花菜，新鮮的金針菜的確是含有有毒的秋水仙鹼，一定要曬乾後才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，後者來自植物。
但是，其實金針菇也不是人人皆宜。一般人羣均可食用，適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
但是傳統醫學認爲，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
