豬耳朵豆角怎麼做呢？豬耳朵豆角主要的做法自然就是炒了，無論是素炒豬耳朵豆角，還是用它來炒牛肉、豬肉，或者夾上肉餡進行炸制，都是各有特色。今天主要給您介紹的豬耳朵豆角炒牛肉的做法。
豬耳朵豆角炒牛肉的做法
原料：豬耳朵豆角、牛肉、油、鹽、胡蘿蔔、雞蛋、溼澱粉、醬油、雞精、十三香酒
步驟
①豬耳朵豆角洗淨切絲，用開水焯3~5分鐘後，用冷水浸泡5分鐘；
②胡蘿蔔切片備用；
③牛肉切片，放入適量的溼澱粉用手抓勻，靜置10分鐘；
④鍋中放入植物油，燒熱後依次下入蔥段、蒜片、薑絲、大料、花椒，炒出香味後放入漿過的牛肉片煸炒至7、8成熟；
⑤下入胡蘿蔔片炒兩分鐘，再下入焯好的豬耳朵豆角絲，倒入醬油翻炒均勻；
⑥依次放入鹽、雞精調味，再炒5分鐘即可出鍋。
豬耳朵豆角是什麼豬耳朵豆角在東北是非常常見的，在一些地區，還有不少人家親自種植豬耳朵豆角來食用。到底豬耳朵豆角是什麼，不知道您瞭解嗎？
其實，豬耳朵豆角是豆角的一種，大的叫豬耳朵，小點的則叫貓耳朵，也被稱作梅豆、氣豆等等，在我國古代的書籍中，還有南扁豆、羊眼豆、茶豆等許多不同的別名。是一種可以食用的草本植物。
豬耳朵豆角屬於蔓生植物，它的葉子很小，而且呈菱形，中間寬兩端窄，花朵則是白色或紫紅色的。豬耳朵豆角很扁，呈鐮刀形或半橢圓形，長5到7釐米，裏面還有3到5粒種子。
在食用時，豬耳朵豆角不同於其他普通的豆角，是需要先放在水裏焯一下才可以繼續烹飪的。如果不事先過水，炒出來的豬耳朵豆角會有一股腥味。
怎樣醃豬耳朵豆角醃菜是許多人都愛吃的，酸中帶鹹而且十分爽脆的口感正是原因所在。豬耳朵豆角其實也是可以用來製作醃菜的。怎樣醃豬耳朵豆角呢？下面給您做個介紹。
需要準備的原料包括：豬耳朵豆角、尖椒、鹽。
豬耳朵豆角洗淨，和尖椒一起放進開水裏燙，待水涼了以後撈出豆角和辣椒，瀝乾水分，然後把豆角切成小段、辣椒切成絲，放在容器裏。放入適量的鹽拌勻後，放進冰箱裏冷藏即可。
想要吃的時候，只要撈出一些豆角和辣椒，在燒熱油的鍋裏翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的醃豬耳朵豆角了。
豬耳朵豆角如何儲存豬耳朵豆角的生長週期比較短，一般只在每年夏天的時候纔會收穫。因此，對於喜歡吃豬耳朵豆角的朋友們來說，豬耳朵豆角如何儲存就變得十分重要了。
首先，要挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種，摘去筋蒂，用清水洗淨，上鍋略蒸一下，然後用剪子剪切成長條，掛到繩子上或攤在木板上曬，直到曬透爲止。
然後把曬好的幹豆角拌入少量食鹽，裝在塑料袋裏，放在室外通風處。吃的時候只要用開水洗淨，再用溫水浸泡1—2小時，撈出，控幹水分，再進行下一步的烹飪就可以了。
除此之外，還可以把新鮮的豆角用清水洗淨，放入開水中焯一遍，撈起來控幹水份，冷卻後裝入保鮮袋、擠掉空氣、紮好，放入冰箱冷凍室。這樣保存的時間很久，而且吃的時候仍很新鮮。想吃的時候只須取出來稍緩一會兒即可下鍋。
豬耳朵豆角的營養價值豬耳朵豆角作爲豆角的一類，是我們常吃的蔬菜之一。豬耳朵豆角的做法有很多種，那麼吃豬耳朵豆角有什麼好處，豬耳朵豆角的營養價值有哪些呢？
首先，豬耳朵豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。還可以起到調理消化系統，消除胸膈脹滿的作用。可用於防治急性腸胃炎和嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
患有皮膚瘙癢、急性腸炎者非常適合食用豬耳朵豆角。同時，也適宜食慾不振者食用。而經常腹脹的人最好不要食用豬耳朵豆角。
在選購豬耳朵豆角時應注意，質量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。而那些有裂口、皮皺的、條過細無子的、表皮有蟲痕的豬耳朵豆角豆角不宜購買。
