滷豬耳
用料
豬耳朵、辣椒粉、姜、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜
滷豬耳的做法
1、豬耳朵洗乾淨，丟進鍋裏，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火煮。做初步的滷製
2、初步滷好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用
3、鍋裏放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜
4、水收幹，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油裏，然後把豬耳朵扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽
加點味精或者雞精
5、然後關火，倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻，完成
媽網百科小貼士
1、如果你愛甜味，可以在滷製的時候加糖。
2、如果你很懶的話，可以直接從超市買來滷製好的豬耳朵。忽略初步滷製的過程直接從第2步開始。（因爲超市的滷味兒不重，而且心理作用我總覺得豬肉的腥味兒很重）
3、最後放辣椒粉要把豬耳朵扒到一邊，是爲了辣椒在油裏面翻幾下出辣椒油的效果，就不用單獨再去做辣椒油啦。
4、不喜歡吃很油膩的話，可以滷製好了直接拿出來涼拌，也很好味。
黃瓜拌豬耳
用料
豬耳朵一隻、黃瓜三根、大蒜一頭、鹽少許、味極鮮兩茶匙、醋兩茶匙、雞精少許
黃瓜拌豬耳朵的做法
1、買好的醬豬耳朵切成細條。
2、黃瓜洗淨拍碎切好。
3、大蒜拍碎切細。加入兩茶匙生抽、醋及少許鹽、雞精。
4、均勻拌好即可。
媽網百科小貼士
因爲醬豬耳朵本身是鹹的，所以注意加少許鹽即可。
