腔骨想必很多人都不熟悉，但腔骨其實就是我們平常生活當中所食用的排骨當中的一部分，腔骨的肉多骨軟非常適合燉湯喝。那麼腔骨燉酸菜的做法是怎樣的呢？
腔骨燉酸菜
原料：腔骨700克、酸菜300克、粉條1把、豆皮3張做成結狀、紅椒、姜、蒜適量。
調料：花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、豬油、色拉油、鹽、老抽、料酒、冰糖適量。
做法：
1、將腔骨放進涼水裏，燒開後去除血沫，沖洗乾淨待用；
2、鍋中倒入色拉油和豬油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入腔骨煸炒，老抽、冰糖上色出香，倒入高壓鍋上汽後壓16分鐘；
3、打開高壓鍋，加入酸菜、粉條、豆皮結，不加蓋煮20分鐘即可。
媽網溫馨提示：用鐵鍋做這道菜味道會更好，酸菜也可以用適量豬油炒一炒會更香一些。由於時間關係，酸菜沒炒，也沒用鐵鍋，就直接上高壓鍋了，不過味道也很棒。
腔骨燉酸菜的功效與作用腔骨燉酸菜的做法並不難，大家仔細看過上述步驟後，就可以自己在家燉出美味的腔骨燉酸菜啦。腔骨燉酸菜不僅酸鮮爽口還對人體非常有好處哦。下面爲大家詳細介紹腔骨燉酸菜的功效與作用~
腔骨燉酸菜的主要食材就是腔骨，而腔骨則是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比較多，骨頭比較軟。
1、腔骨肉質嫩而不油膩，形狀不整齊，多用於做湯，具有補鈣、助生長的食用功效。
2、腔骨含有豐富的骨膠原，能夠改善皮膚，增加肌膚彈性。
3、腔骨的食用功效體現在它具有補腎養腎的作用，養血滋陰潤燥，對夜尿頻多症狀亦有功效。
腔骨的營養成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤爲適宜。感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。在熬豬骨湯的過程中，加幾滴醋，能使微量的鈣溶在湯裏。
腔骨燉酸菜的飲食禁忌雖然腔骨燉酸菜是一道非常適合用做食補的菜餚，營養價值豐富，味道鮮美。但是它也是有需要注意的事項哦。下面爲大家詳細介紹腔骨燉酸菜的飲食禁忌~
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。
兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。
骨頭的營養成分比植物生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤爲適宜。
感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。
食用豬肉後不宜大量飲茶。
腔骨燉酸菜的注意事項腔骨的營養價值非常豐富，而酸菜的口感酸爽，兩者搭配既去除油腥又非常開胃。腔骨燉酸菜是一道比較受北方人喜歡的一道菜餚。那麼腔骨燉酸菜的注意事項有哪些呢？
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
2、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有絛蟲。並影響身體健康。
3、家裏經常用電飯鍋燉排骨，不知道爲啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。
4、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！
5、用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨爲好，幹了自己會跳過來。
如何挑選腔骨提起排骨想必很多人都知道，但是腔骨大家對於它可能就知之甚少了，腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨頭，所以應該說是指排骨的下半部分（遠脊椎近肚皮的那一端），比較多肉，骨頭比較軟。那麼如何挑選腔骨呢？
我們在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的爲佳。
新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控淨水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。
