很多人都吃過排骨，也知道排骨燉湯喝的營養價值高，味道鮮美。那麼腔骨燉土豆的做法大家知道嗎，下面爲您詳細介紹腔骨燉土豆的做法~
腔骨燉土豆
原料：腔骨2斤、蔥2段、姜1塊、桂皮1段、草果1個、香葉2片、乾紅辣椒2個、八角3顆、花椒少量、小茴香少量。
調料：料酒3湯匙、生抽3湯匙、老抽3湯匙、鹽約1湯匙、米醋或白醋約1湯匙、白糖約半湯匙（或冰糖3-5顆）。
做法：
1、處理土豆及配料。將土豆切成約5釐米大小的滾刀塊。將蔥切成約5釐米的段。將姜切片。將幹辣椒去掉柄。若不喜湯內有花椒等物，可以用紗布將其包裹後使用。
2、處理腔骨。在購買時，請師傅幫忙將腔骨斬成小段。帶回家後，將腔骨表面清洗乾淨後放入鍋中，加入超過腔骨約兩公分的涼水，大火燒開持續3-5分鐘，期間不斷撇去浮沫。
3、之後，將撈出腔骨再次清水沖洗，重新放回鍋中，再次加同樣水量的清水，大火燒開後，加入除鹽以外的所有配料，包括：土豆、蔥、姜、花椒、八角、生抽、料酒、糖等等，略加攪拌。
4、待水再次燒開後轉小火，加蓋燉40分鐘至1小時，時間一定要夠，這是保障軟爛可口的關鍵，最後加鹽，改大火再煮3分鐘，出鍋。
