雞蛋我們常吃，但說起毛蛋，很多人可能就一頭霧水了，什麼是毛蛋呢？毛蛋指的一般就是毛雞蛋，毛雞蛋有兩種。一種是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫溼度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。一種是活胎毛蛋，即在雞孵化時有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由於活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營養獨特，也算是一道不錯的美食。
別看這毛雞蛋聽起來驚悚，但對於喜歡吃的人來說，是一道不可多得的美食，但是由於毛雞蛋裏激素的含量較高，所以，不宜常食或多食。
毛蛋的做法毛雞蛋雖然外形看起來有點“重口味”，接受不了的人嫌棄它聞起來一股臭雞蛋味，但也有不少人好這一口，覺得吃起來味道非常香，令人慾罷不能，那麼毛雞蛋要怎麼做好吃呢？下面我們一起來了解！
做法一
五香毛蛋
材料：毛雞蛋、香料
做法：
1、先把毛雞蛋放在鍋裏煮熟。
2、煮熟之後倒去髒水，把毛雞蛋清洗乾淨，把完好的蛋殼敲破，爲的是好入味。
3、用的大料和十三香。
4、清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內，加水加入香料之後，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
5、放點薑片和幹辣椒。
6、在鍋裏煮開之後，小火燉半小時就差不多了。
做法二
尖椒毛蛋
材料：尖椒、毛蛋、生抽
做法：
1、蔥薑蒜爆香；
2、放入量多的尖椒味道好；
3、毛雞蛋入鍋大火；
4、放入料酒、生抽轉中火燜炒可適量加水；
5、加雞精、澱粉翻炒。
6、入鹽出鍋
毛蛋的營養價值不少人喜歡毛蛋獨特的口味，更認爲毛蛋是一種天然的滋補物品，但其實毛蛋其營養價值很低，下面我們就來了解一下毛蛋的營養價值！
毛蛋就是尚未孵化成熟的小雞，一般兩種，即死胎毛蛋和活胎毛蛋。在這個過程中，雞蛋中所含有的蛋白質和脂肪已經全部消耗掉了，大部分的營養成分也流失了，顯然它的營養價值是不能和雞蛋相比較的。
同時未孵化成熟的毛蛋裏含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌，所以，毛雞蛋不但營養價值低，而且如果在食用前加熱不徹底，或者食用者抵抗力較差，在食用後容易出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的症狀。因此毛蛋不宜多吃！
吃毛蛋對身體有害嗎毛蛋，又叫活珠子，在一些燒烤攤上比較常見，毛蛋其實就是雞蛋在孵化過程中沒有孵化成功的死胎，毛蛋吃起來別有風味，愛吃的人喜歡它的濃郁的香味，但不愛吃的人就嫌棄毛蛋的味道像臭雞蛋，吃多了會對身體不好，那麼吃毛蛋對身體有害嗎？
其實從健康的角度上來看，毛蛋並沒有什麼營養，反倒是有不少的細菌滋生，雞蛋本身富含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等營養成分，但是，在孵化過程中絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了，即使能留一點營養成分也無法與鮮蛋相比較。
若是小雞的胚胎死亡時間較長，還會產生大量的硫化氫、胺類等有毒物質，吃了反而會引起腹瀉或者食物中毒。
毛蛋能經常吃嗎一般燒烤攤都能見到毛蛋的身影，毛蛋看着挺嚇人，但也有人覺得吃起來味道很香，令人有點欲罷不能，不少人都喜歡吃，那麼毛蛋能經常吃嗎？
由於毛雞蛋裏激素的含量較高，因此不宜常食或多食。
毛蛋含有如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。另外，不要食用孵化過程中剔除的死胎蛋，而且，也忌食用不新鮮的毛雞蛋，因爲食用後易發生中毒，引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。尤其對於兒童、青少年來說，如果經常吃毛蛋，有可能會影響到身體發育。如果是胃腸道功能較弱的，食用這種蛋更易發生食物中毒！
毛蛋要怎麼挑選毛蛋是一種孵化蛋，雖然外形看起來嚇人，但吃起來卻很香，通常用來燒烤，毛蛋的價格也很便宜，所以很多人都“好”這一口，那麼毛蛋要怎麼挑選呢？
1、看外觀
一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人爲“製造”新鮮。
2、晃動
還可以通過晃動來看。好蛋搖晃時，沒有聲音，整體感強，反之就是壞蛋。
3、強光照射
用強光照射蛋體，好蛋的蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，裏面的空室小。而壞蛋在照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，裏面有血圈、黑點等，空室較大。
