俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，姜不僅是我們烹製菜餚時不可或缺的提味劑，它的食療功效也很不簡單呢。跟老薑比起來，仔姜的辛辣沒有那麼濃烈，口感鮮嫩。那麼用子姜來做菜又有哪些菜是比較好吃的呢？下面媽網百科就爲我們帶來詳細的介紹。
一、子姜炒肉片
主料：子姜200g、裏脊豬肉200g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、大蒜子適量、豆瓣醬適量
做法：
1、食材清洗，辣椒、子姜、大蒜子切片；
2、裏脊肉切成，用豆瓣醬提前醃製20分鐘；
3、熱油鍋，放入醃好的肉片快速煸炒，炒熟後盛出；
4、洗淨鍋，另放少許食油，下辣椒、大蒜子煸香；
5、放入子姜，炒至斷生，放少許食鹽；
6、加提前炒好的肉片混合；
7、稍炒即可出鍋。
二、子姜燜鴨
主料：番鴨600g、子姜300g
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、生抽適量、香油適量、蒜頭適量、料酒適量、糖適量
做法：
1、將子姜一塊去皮洗淨；
2、把番鴨一塊洗淨。；
3、將鴨子斬件，用生抽、鹽、蠔油、糖、生粉醃製一會兒；
4、將子姜切成厚片；
5、起油鍋，爆香蒜頭，下鴨子煸炒至皮有點焦黃。；
6、沿着鍋邊熗入料酒，加入子薑片，加水至蓋過材料，大火燒開，文火燉至鴨肉軟糯；
7、待鴨肉燒軟後，大火收幹汁液，淋點香油就行了。
子姜的醃製方法子姜在生活中除了會用來做菜餚的調味以外，還會用來做醃菜。醃子姜就是其中具有代表性的一種，其口味獨特，非常的開胃。那麼我們又應該怎樣去製作醃子姜呢？下面媽網百科就爲我們講解一下。
材料：仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮
做法：
1、仔姜刷洗乾淨，不用削皮。
2、將仔姜切成薄片。
3、仔薑片放入碗中，撒入食鹽醃製20-30分鐘，將水分逼出。
4、白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然後放置一邊晾涼備用。
5、把姜中的水分擠幹，擠得越幹越好。
6、把擠幹水分的仔姜放入乾淨的玻璃瓶中，然後將晾涼的冰糖醋汁倒入，醃製一天就可以了。
小貼士：
1、冰糖的量和白醋比例爲1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量要能沒過薑片。
2、白醋最好選用釀造白醋，口感和營養也會更好。
3、盛裝醃仔姜的玻璃瓶要事先洗乾淨用滾水燙一燙做簡單的消毒。
4、醃製好的仔姜在每次食用時要用乾淨的筷子取出，不要沾油，不然容易變質。
子姜的功效作用子姜的作用非常的多，在烹飪的時候都會用姜來去除異味，尤其是在做魚的時候，會用到姜來去除腥味，這樣做出來的魚味道更香，更加能吸引人食用。那麼子姜又有哪些功效與作用呢？下面媽網百科就爲我們講解一下。
1、子姜具有解毒殺菌的作用，人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
2、子姜中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。
3、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。
4、姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化。
子姜的宜忌人羣子姜是生活中必備的調味品之一，很少作爲單一的食物食用，其中含有蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等營養成分。因此，子姜在生活中的作用一般都是會被用作調味之用。那麼子姜的宜忌人羣又有哪些呢？下面媽網百科就爲我們講解一下。
中醫認爲，姜味辛，性微溫，因此內熱嚴重者不宜食用姜，如肺熱燥咳、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血的人不宜食用生薑；糖尿病患者、肝炎病人及便祕患者不宜食用姜。
以上就是一些關於食用子姜的宜忌人羣，其實在食用子姜的時候還是有一些小技巧的，例如在吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量。因此，媽網百科建議大家可以適當的食用一些子姜。
子姜孕婦可以吃嗎子姜在生活中的用處有很多，例如生薑紅糖水可以緩解痛經，生薑茶可以治療風寒感冒，在烹飪上姜可以用來去腥，胃口不好的人吃薑還可以達到健胃消食的功效。那麼作爲特殊的人羣，孕婦是否能夠吃子姜呢？下面媽網百科就爲我們解開謎底。
一般認爲，孕婦是可以吃子姜的，在孕早期子姜可以緩解孕吐，但是孕婦吃薑不要一次吃太多。生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。
另外，孕婦在吃子姜的時候，不妨可以參考一些小技巧，例如吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果中放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量。值得一提的是，吃薑一次不宜過多，以免吸收大量薑辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，併產生口乾、咽痛、便祕等“上火”症狀。
子姜和生薑的區別姜在生活中的用處非常的多，一般會備用來煮湯、做菜等，其作用非常的大。而姜又可以分爲很多種，例如子姜跟生薑等。其實子姜跟生薑所含有的成分都是一樣的，只不過是它的老嫩程度不一樣而已。下面馬王百科就爲我們講解一下子姜跟生薑的區別所在。
一般認爲，子姜脆而少辣性，用來炒牛肉、雞片，有健脾、驅風、去溼、醒胃的功能，一般不喜歡吃辣的人也都可以接受。但從食療價值上來看，子姜與生薑則相差甚遠，所謂“薑是老的辣”，的確是有道理的。在坐車或者坐船的時候，服用生薑或者薑汁效果很好，其好處是令人止暈、止嘔，而不至於昏然欲睡。
其實子姜與生薑在生活中的用處特別的多，因此媽網百科建議大家不要忽視這樣一種小小的食材，因爲很多時候都可以用到的，其對於身體還是有一定的好處的。
