我們知道,燒鴨是經典的漢族小吃,其色澤紅豔,油潤光亮,皮香脆,肉質滋嫩鮮甜,松脂味清香醇濃。而子姜燒鴨又是一道極具傳統風味的地道美食,它也是來自於湖南的美食。那麼子姜燒鴨又應該怎樣做呢?下面媽網百科就爲我們帶來詳細的介紹。
材料:番鴨、子姜、辣椒麪、青筍、蒜段、芹菜、花椒、白芝麻
做法:
1、先將鴨子焯水去血水。
2、鍋裏放少許油,煸炒鴨肉,一定要讓鴨皮表面的油逼出來。
3、下血本的放古龍釀造的醬油,爲了上色。再加鹽。
4、炒到瀝乾,加開水慢火翻滾,爲了將鴨肉燉熟。
5、煮了半個多小時後,鴨肉熟了,下青筍,其實應該先下薑片,我煮下去才發現順序錯了,青筍很快熟,只好又撈出來。最後再倒。
6、水份差不多幹了,下辣椒麪和花椒,煸炒,下白芝麻炒香,加少許白糖提鮮。
7、最後下蒜段和芹菜段,炒到收汁就可以了。