酸包菜炒粉皮，顧名思義，就是酸包菜與粉皮一起炒着吃。酸包菜炒粉皮是一道著名的家常菜，是大衆都喜愛的菜式。
酸包菜是加入陳醋、鹽、白醋、冰糖、幹辣椒、少許花椒等浸泡一天製作而成的。
粉皮則是我國南方流行的傳統食品，是在不同地區以大米，綠豆，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉 等原料製作一般是磨漿後，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性的食品。
因此，酸包菜炒粉皮口感鮮嫩滑口，是一道名副其實的美味佳餚。
酸包菜炒粉皮的做法酸包菜炒粉皮要怎麼做呢？這也是有講究的，首先要做好酸包菜，然後再與粉皮一起炒，下面就具體介紹其做法。
材料：自制酸包菜150克，紅薯粉皮、大蒜葉、剁辣椒少許。
製法：
1、將包菜洗淨瀝乾水分，一開四，放入冷開水裏，以浸蓋包菜爲準，加入陳醋、鹽、白醋、冰糖、幹辣椒、少許花椒等浸泡一天即成酸包菜。
2、將粉皮飛水，並用冷水沖洗，以免其粘成團。
3、鍋內放入油，煸炒剁辣椒、酸包菜片，倒入粉皮一起翻炒。
4、最後放入鹽、雞精、蠔油、醬油、蒸魚豉油、陳醋等，再加入少許大蒜葉翻炒即成。
特點：酸中帶辣，酸包菜質地軟糯，鮮香味美。
做酸包菜炒粉皮要注意什麼我們在做酸包菜炒粉皮時，要注意以下情況，這樣才能做出真正美味的酸包菜炒粉皮哦。
1、在起油鍋時，下薑末蒜末爆香後下肉末炒至變白，再下大蔥段和包菜、幹辣椒、小米辣翻炒味。
2、放粉皮炒時，最後加少許醬油，鹽（如果包菜鹹就少放或者不放鹽了），糖，味精（不愛吃的可不放）調味，也可在出鍋前淋點香油，這樣做出的酸菜炒粉皮更加香濃。
3、蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是包菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的包菜。
4、10天的包菜還不是很酸，可以多泡一會兒。
酸包菜炒粉皮的功效與作用酸包菜炒粉皮不僅味道好，是我們生活中一道常吃的家常菜，而且營養價值也豐富，並且具有不可忽視的功效和作用。
1、生包菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹製後的酸包菜炒粉皮也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
2、酸包菜能防衰老、抗氧化，是重要的美容品。
3、酸包菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。
4、酸包菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
5、酸包菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃酸包菜，還可增進食慾，促進消化，預防便祕。
6、酸包菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。酸包菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘。
7、粉皮主要營養成分爲碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
孕婦能吃酸包菜炒粉皮嗎酸包菜炒粉皮是一般人都能吃的菜式，大至老人，小至小孩，都可以吃酸包菜炒粉皮，那麼，孕婦可以吃酸包菜炒粉皮嗎？
事實上，孕婦可以吃酸包菜炒粉皮。因爲酸包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，酸包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女可多吃些酸包菜炒粉皮。
另外，貧血患者也應當多吃酸包菜炒粉皮，對其疾病有一定的療效作用。
