傳說中的人蔘果，“聞一聞能活三百六十歲，吃一個能活四萬七千年。”而現實中的人蔘果，雖然沒有這一功效，但確實極具營養和保健價值。
人蔘果每100克鮮果中含蛋白質910毫克，脂肪650毫克，胡蘿蔔素62.4毫克，維生素C200毫克，鈣含量0.91%，鐵0.11%，鈷0.67%，鋅0.68%……其營養價值比黃瓜、番茄、蘋果、梨等食物要高出好幾倍。
人蔘果中含有被稱爲“生命火種、抗癌之王”的硒元素，對老年人、孕婦、兒童等的缺鈣現象大有益處。人蔘果中含有的硒元素還能激活人體細胞、增強肌體的活力，具有防癌和防治心腦血管疾病的作用。
富含多種維生素是人蔘果的又一顯著特點，在給人體補充多種維生素的同時，還起到了防癌抗癌和治療多種疾病的作用。
人蔘果的保健作用主要體現在抗衰老、抗腫瘤、降低血糖、穩定血壓、治療糖尿病以及強心益智、減肥美容、提高免疫功能等方面。而且人蔘果對各種癌症和冠心病、高血壓、糖尿病有良好的防治作用，是理想的食療保健水果。
人蔘果的食用方法說到人蔘果的食用方法，很多人對此表示嗤之以鼻，不就是水果嗎，洗乾淨了直接吃就好了嘛。的確，人蔘果最簡單直接的食用方法，就是洗乾淨的食用。令人驚詫的是，人蔘果還有好多好多種意想不到的食用方法，如：
1、人蔘果炒肉片
材料：人蔘果250克，豬肉100克，精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、薑末、醬油各適量。
做法：將人蔘果去蒂、洗淨、切片；再將豬肉洗淨、切薄片；油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入人蔘果片和佐料，再炒熟裝盤即可。
2、涼拌人蔘果
做法：將充分成熟的人蔘果洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻。後倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
除此之外，人蔘果還可作爲蔬菜，蒸、炸、燜，又或者是加工成果汁、果醬、罐頭、蜜餞等，食用方法是多種多樣。
吃人蔘果要去皮嗎人蔘果是一種高營養、高保健價值的水果，可直接洗淨了食用。那麼有人問了，吃人蔘果的時候可以吃皮嗎？
我們給出的答案時，可去可不去，不過去皮之後味道會更好一些。去皮之後的人蔘果，吃起來是甘甜爽口的，而如果連皮一起吃，可能會影響到口感。
當然了，如果覺得連皮一起吃更好吃的話，也可以直接洗淨了吃。注意一定要洗淨哦，避免殘留的農藥或者是其他細菌也隨之進入到我們的腸胃中。
人蔘果的食用宜忌人蔘果對人體有着諸多保健作用，是老少皆宜的“仙果”，一般人均可食用。需要注意的是，在將其作爲水果食用時，需注意選用完全熟透了的人蔘果。
另外還要提醒糖尿病患者，在食用人蔘果的時候，需要注意挑選含糖量比較低的人蔘果，雖然口感不是很好，但爲了控制病情，也只能這樣了。並且，這類人蔘果對糖尿病也有很好的防治作用。
怎麼挑選好的人蔘果成熟的人蔘果果實形狀多似心臟形和橢圓形，果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，有淡雅的清香，果肉清爽多汁。當我們在挑選人蔘果的時候，可以通過這些特點來判斷它是否成熟以及它的品質。
除此之外，我們在挑選人蔘果的時候，還要注意它表皮的色澤，一定的鮮亮的，而不是晦暗的。散發着自然鮮亮質感的人蔘果纔是好的人蔘果。
還有就是，一定不要挑選表皮帶有傷痕、看上去水分全無以及帶有異味的人蔘果，這類人蔘果都是不好的。
