鵝肝，顧名思義就是鵝的肝，但是製作鵝肝的過程會有那麼一點殘酷，因爲爲了鵝肝可以肥大，所以餵食的時候都是直接用管子插入鵝的嘴巴直到胃部，每天喂1公斤的食物，直到肝被撐大。
鵝肝醬好吃嗎？
鵝肝裏面含有多種營養保健成分，而鵝肝醬也傳承了鵝肝的營養美味，被譽爲世界三大營養美食之一，在很多國家都受到消費者們的喜愛，是名副其實的貴族美食。
上等的鵝肝，細膩滑潤，入口即溶，而且還伴着一點淡淡的鵝香，但是不會有腥味。如果冷吃的話，就直接將鵝肝去掉血筋後攪碎做成泥狀，那麼此時就我們今天要說的鵝肝醬了。
鵝肝醬的吃法鵝肝醬的吃法並不難，而且無論是那種吃法，都擁有很多粉絲。喜歡吃鵝肝醬的人，對它可謂稱得上“熱衷”的地步了！下面我們就來看看鵝肝醬的吃法吧。
1、前菜
鵝肝醬做爲前菜的話，可以搭配剛烤熱的麪包單吃，或者配合其其它材料做成一道前菜，此時，最適合就是喝一杯帶有一點甜味的白酒或香檳了。
2、年菜
鵝肝醬對於法國人來說，是過年吃的菜餚，或者到了什麼節日、慶典的時候吃的菜，那麼此時就可以搭配一杯香檳，非常應景。
3、切片
買回家裏的鵝肝醬如果想食用方便，又不失美味的話，大家不妨將鵝肝醬切成片，溫熱來吃。
4、搭配牛肉
如果想用鵝肝作爲主菜，那麼可以選擇牛肉與之搭配，此時成了主菜的鵝肝醬，更加適合搭配紅酒。
鵝肝醬的價格一直都說，鵝肝是貴族的美食，除開鵝肝的味道肥美之外，鵝肝的營養價值也不容小覷。但是爲什麼鵝肝醬的價格那麼高呢？下面我們就來看看。
比較便宜的在90-200的範圍，如果更貴的話，價格就去到了300-600的幅度。
鵝肝醬實際上也是鵝肝製作而成的，特別是百分百的鵝肝，沒有混合其他雞肝、鴨肝、豬肝的話，價格會更加高。本身取得一隻肥大的鵝肝的步驟複雜，需要時間比較久，這也是鵝肝醬價格高的一個原因。
所以，鵝肝醬罐頭中，鵝肝的比例越高，那麼價格也就自然越貴。另外，如果在鵝肝醬罐頭裏面還加入了松露的話，價格就更高了，因爲松露幾乎和鵝肝是同個等級昂貴了。
鵝肝醬的營養價值鵝肝醬的向來被譽爲“世界上三大營養美食之一”，可見鵝肝醬的營養價值從很久以前就被各國所公認。如今在我國也有產出肥美的鵝肝，其美味程度可不差於國外進口的哦。下面我們就來看看鵝肝醬的營養價值吧。
1、富含維生素A。鵝肝醬有維生素A，這是一種可以輔助治療多種眼部疾病的最佳維生素，維生素A還能明目、護胃，增強機體免疫力以及清除自由基，保護呼吸道粘膜等。
2、富含蛋白質。鵝肝醬裏面大量的蛋白質一直被不少小夥伴們極力推薦，不僅如此，更因爲鵝肝醬可以幫助人體消除水腫、降低血壓、緩衝貧血症狀的同時，還能提高人體免疫力，有利於生長髮育。
3、富含磷。相信大家都知道，磷是促進成長和機體組織器官修復的必須成分，可以提供能量和活力，參與酸鹼平衡的調節。
4、富含銅。銅是維持人體健康的一種不可缺乏的微量元素，對身體各部分都起到重要的影響作用，例如血液、中樞神經、免疫系統、皮膚、骨骼、頭髮等，甚至腦子、肝、心等都與銅息息相關。
鵝肝醬的食用禁忌很多人都認爲鵝肝是一種很肥膩，裏面膽固醇和血脂都非常高，但實際上是這樣嗎？鵝肝醬裏面含有很多不飽和脂肪酸，但是這是一種對身體有益的脂肪酸，此外，鵝肝還能幫助降低血壓和膽固醇，既然好處那麼多，是否及毫無禁忌了呢？
「鵝肝醬的食用禁忌」
鵝肝醬雖然一般人都可以吃，但是如果患有急性或慢性的膽囊炎、膽石症患者的話，是不能吃鵝肝醬的哦。
鵝肝不適宜過多食用，避免一次性吃太多的話，會增加患上動脈硬化和冠心病的風險，最好每次食用量不要超過30克。
