麻麻辣辣的口味蝦深受大衆喜愛，是人氣最高的香菜之一。口味蝦是由小龍蝦爲原材料烹製，加上多種調味料，口感豐富，鮮香誘人。作爲一道營養美味的下酒菜，口味蝦風靡全國，連不少不吃辣的朋友也忍不住嚐鮮。口味蝦的做法很簡單，愛下廚的朋友趕緊來學習一下吧！
做法一
材料：乾紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末
1、將龍蝦先放在清水裏養至少一到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒。根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。
3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。
4、水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒。
5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
做法二
主料：小龍蝦，黃豆芽
輔料：香辣牛肉醬，辣椒紅油，味素，自制五香粉，鹽，正宗辣妹子，油，紫蘇，高湯
1、小龍蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水。
2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗乾淨。
3、蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗乾淨。
4、坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。
5、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒乾薑等香料爆香。
6、下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻。
7、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘。
8、豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。
注意：在烹製之前最好將小龍蝦先用清水靜養至少一天，然後用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗一下，可不要把裏面的污垢也吃到肚子裏了哦！
口味蝦的吃法口味蝦怎麼吃？吃這道香辣鮮美的菜餚可不能斯文，怕麻煩的朋友帶着手套抓着吃，那也只不過是幫老闆省了買紙巾的錢。最地道的口味蝦的吃法應該是直接用手抓着吃！
而且戴着手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，吃起來感覺也不爽快，所以建議大家洗乾淨手，然後再來暢快地“大幹一場”吧！首先，把蝦子的身子和鉗子一分爲二，一手拿着蝦身，一手拿着蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把裏面那細嫩的蝦肉放入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在裏面的美味湯汁。最後再將十個指頭一一放入口中舔舔，一個蝦子纔算是完整的吃完了。
總而言之，吃蝦就是九個步驟：一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。相信吃貨朋友們對於怎麼吃這一點基本上是無師自通，多麻煩都難不倒大家！
口味蝦的營養價值口味蝦的營養成分主要在於小龍蝦中，雖然這種做法沒有海蝦鮮，但是其實各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。蝦的特點就是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%，而且口味蝦中所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。
蝦肉的蛋白質含量爲豬肉的2倍，而且，蝦肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。龍蝦肉的蛋白質中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運動耐力也很有價值。
蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，能預防癌症，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量爲各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
口味蝦的食用禁忌口味蝦雖好吃，但食用的時候還是有不少的禁忌需要注意的，否則容易給人體健康帶來負面影響。除了在選購製作口味蝦的原料小龍蝦時需要挑新鮮的之外，清洗、烹製以及食用口味蝦的時候也需要格外注意相關的注意事項。下面一起來看看口味蝦的食用禁忌有哪些吧。
1、購買時要一定挑選活的新鮮的小龍蝦，死的小龍蝦千萬不能食用，因爲龍蝦死後，體內的大量細菌立刻分解，很容易就引起食物中毒。
2、加工小龍蝦時首先要用清水將其錶殼清洗乾淨，其次龍蝦兩腮裏的髒東西要清除，因爲腮毛裏面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗，第三龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。在家烹飪加工前清水餵養24小時，讓蝦體吐出代謝物。
3、小龍蝦本身可能就是毒性物質，它的某些自身成分，尤其是蛋白質，在烹飪火候不夠時被食用後會給人體帶來傷害，比如過敏，食物中毒等。所以，烹製小龍蝦時一定要加工煮熟到位。
4、吃蝦後不宜服維生素C片劑。蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒物轉爲爲有毒的三氧化二砷，即砒霜，危及人的生命。
5、過敏病患者最好不要食用口味蝦，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。此外，已檢查明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食口味蝦。
口味蝦的蝦黃能吃嗎吃口味蝦以及一些其他蝦類的時候，不少人最愛吃的就是蝦黃，但有說法稱蝦黃中有毒，不能使用。到底口味蝦的蝦黃能吃嗎？專家提醒，蝦黃並非有毒，而是現在農藥污染嚴重，養蝦過程中使用的大量農藥殘留在蝦的身體中，而蝦的排泄器官開口處就在蝦的頭部，所以蝦頭是藥物污染的“重災區”，不宜食用。
也就是說，一旦用來製作口味蝦的小龍蝦受到污染，那麼頭部往往更容易聚集重金屬等。所以，在搞不清楚小龍蝦乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。龍蝦頭、腮、腸等部位都最好剔除，不要食用。
不過，大家也不必對此過於緊張，目前相關方面檢測仍顯示蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬污染，只是有一些檢測樣本蝦的腦部會有一點重金屬超標。爲了健康着想，建議大家最好是不要吃蝦黃，吃蝦肉就好了哦！
