牛排好吃大家都知道，想製作出最美味的年排，首先我們就要挑選出肉質鮮嫩的牛排再加以烹調，那怎樣挑選媽媽們又知道多少暱，那下面我們就一起來了解一下吧。
1、肋脊部位，在牛分類當中是屬於高級肉的一種，由於肋脊部的運動量較少，肉質細嫩，大理石油花布均勻，非常適合以煎、烤的方式料理。
2、腰脊內側部位，俗稱腰內肉或是里肌肉，位於腹腔內爲油層所包復，一隻牛隻有兩條，是牛肉部位當中肉質最爲細嫩的部位。
3、前胸肋骨部位，此部位的肉質結實帶油筋且油脂甚多，非常適合以炭燒或燒烤的方式，燒烤過程中油脂會滋滋地流出，香味四溢。
