白醋雖然含有較多的化學成分，但是它的酸味比較單薄，也很柔和，有開胃的功效。並且，白醋中含有很多的酸性物質，有很好的抑菌和殺菌的作用。下面我們就來了解下白醋具有哪些營養價值和作用。
1 可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積；
2 有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3 可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；
4 對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認爲它有生髮、美容、降壓、減肥的功效；
5 可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀；
6 還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；
7 還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進鈣的吸收。
在中醫上，白醋還有散瘀、止血、解毒的功效，能治療產後血暈、黃疸、大便下血等；對於誤食肉菜而中毒的現象，有一定的緩解作用。
需要注意的是，脾胃溼氣較重，有胃潰瘍或胃酸過多的人羣是不宜食用醋的。
